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卵を常温に戻すときの失敗例
Photo by ちぐあさ
卵を常温に戻すときの失敗例
- 夏場は30分以上NG、食中毒リスクがある
- 直射日光は温度上昇が急激になる
- 割って放置するのは雑菌混入になる
常温に戻す必要性やその理由をお話ししましたが、食中毒を起こさないための注意点を理解することも大切です。
お菓子のレシピ別！卵を常温に戻す必要度
Photo by ちぐあさ
| 種類 | 必要度 |
| スポンジケーキ | 必須 |
| クッキー | できれば |
| プリン | どちらでも可 |
| 卵焼き | 不要 |
膨らみやなめらかさが必要なお菓子は常温が安心、混ぜるだけや焼くだけの料理は大きな差が出にくいです。
お菓子作りを目的とする場合は必要！
常温に戻すのは主にお菓子作りを目的とする場合に必要な工程です。
目安は室温20〜25℃で20〜30分程度。特に夏場は食中毒のリスクが高まるため、戻し過ぎには注意しましょう。また、急ぐ場合はぬるま湯を使うなどし、「レシピに合わせて使い分けるのが正解」です。
目安は室温20〜25℃で20〜30分程度。特に夏場は食中毒のリスクが高まるため、戻し過ぎには注意しましょう。また、急ぐ場合はぬるま湯を使うなどし、「レシピに合わせて使い分けるのが正解」です。
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