生で食べられるかぼちゃ!?「コリンキー」の人気おすすめレシピ15選

コリンキーはかぼちゃの一種。食べてみると歯ざわりがよくコリコリとした食感が特徴です。さまざまなアレンジもできて栄養満点のコリンキー。そんなコリンキーを使ったレシピをご紹介します。アレンジ自在なコリンキーを、ぜひ使ってみてくださいね。

2017年8月9日更新

コリンキーの和風サラダのレシピです。塩もみしたコリンキーときゅうりに、ガリやしょうゆなどを加えれば完成♪ ガリの甘酸っぱさがアクセントになるので、ほかの調味料はしょうゆだけで十分です。簡単でおいしいのでぜひ試してみてくださいね。

【スープ】コリンキーの人気レシピ3選

コリンキーは横半分に切り、種と身をくり抜き、玉ねぎは薄切りにしましょう。鍋に水、玉ねぎ、コリンキー、コンソメ顆粒を入れ、やわらかくなるまで煮たら冷まし、牛乳と一緒にミキサーで撹拌。仕上げに塩こしょうで味をととのえたらできあがりです。

豆乳にはちみつを加え、ほっこりと優しい甘さが特徴のコリンキーのポタージュのレシピです。にんじんや紫キャベツをスープに入れて、コリンキーの色合いが濃くなってきれいなひと品です。

ポタージュにするのが定番ですが、鶏ガラスープに入れてもOK！家に残っている食材と合わせて自由に作ってみてください。煮崩れしやすいため、煮込む時間には注意してくださいね。

コリンキーとパプリカのマリネの冷製スパゲッティ。だしも一緒にパスタに絡めるので、野菜だけのパスタでも旨みたっぷり、大満足なひと品です。冷製仕上げなので、つるっといただけるのもうれしいですね。

塩を入れた熱湯で茹でたパスタをしっかり冷水で締めましょう。塩、ハチミツ、レモン汁、ニンニクオイル、黒胡椒をいれたボウルに、コリンキーとツナ、ゴーヤ、スライスオニオンを混ぜ合わせ、パスタにのせればできあがり。レモンが効いているので、暑い日に食べたいさっぱりパスタです。

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