ライター : とも

子育てフードライター

コリンキーとは?

コリンキーはカボチャの一種。生でも食べられるように改良された野菜で、サラダかぼちゃとも呼ばれています。未熟なうちに収穫し、クセや苦味が少ないカボチャ。歯ざわりがよくコリコリとした食感が特徴です。

下ごしらえとポイント

一般的なかぼちゃと同じように、硬いヘタと種を取り除いてから調理します。皮や実がやわらかいので包丁が入りやすく、下ごしらえはとても簡単。

皮も種も食べられるのが、コリンキーの特徴です。水を張ったボウルに種を入れ、もみ洗いするとワタから外れます。種は炒めものにしたり、スープに入れたりするのがおすすめですよ。

【サラダ】コリンキーの人気レシピ5選

1. コリンキーの彩りサラダ

コリンキーと数種類の野菜で、さまざまな食感が楽しめるサラダです。生ハムの塩気と濃厚なトマトドレッシングがアクセントになり、野菜の味わいがより際立ちます。味はもちろん、彩りもバッチリ。食卓が一気に華やぎますよ。

2. コリンキーと生ハムのバラサラダ

コリンキーをピーラーで薄くスライスし、塩もみしてしんなりさせます。生ハムと一緒に巻くと、バラのようにきれいな見た目に。バルサミコ酢とオリーブオイルの香り豊かなドレッシングは、酸味があっておいしいです。

3. コリンキーのラペ

酢やオリーブオイルで和えるラペをコリンキーで作ります。酢とハーブソルトに、砂糖を加えて大人の味に。塩もみしたコリンキーは、水気を絞ってから和えるのがポイントです。りんご酢をワインビネガーに変えるアレンジもおすすめですよ。

4. コリンキーとツナのサラダ

コリンキーとツナ缶、アボカドを組み合わせる、手軽でおしゃれなひと品です。チーズおろしで細かくしたコリンキーの、ふわふわ食感が楽しめます。バジルの香りとくるみの食感がアクセント。オリーブオイルと塩こしょうでシンプルに仕上げましょう。

5. コリンキーときゅうりのガリサラダ

コリンキーの和風サラダはいかがでしょうか?塩もみしたコリンキーときゅうりに、ガリやしょうゆなどを加えれば完成。ガリの甘酸っぱさがアクセントになるので、ほかの調味料はしょうゆだけで十分です。簡単でおいしいのでぜひ試してみてくださいね。

【スープ】コリンキーの人気レシピ3選

6. コリンキーのポタージュ

コリンキーと玉ねぎの自然な甘さが広がる、まろやかなポタージュです。炒めた野菜と米を蒸し煮にし、牛乳を加えてなめらかに仕上げます。最後に刻んだナッツを散らせば、香ばしさと食感が加わり満足感のあるひと皿に。温かいままでも、冷製にしてもおいしいですよ。

7. 紫キャベツとコリンキーとにんじんのポタージュ

豆乳やはちみつを加え、ほっこりとやさしい甘さが際立つポタージュです。コリンキーを1/2個、にんじんを1本とたっぷりの野菜を使うのがポイント。コリンキーの濃い黄色がきれいで、食卓を華やかにしてくれます。

8. コリンキーとさつまいものコンソメスープ

ポタージュにすることが多いコリンキーを、コンソメスープに使います。同じく甘みの強いさつまいもと組み合わせるのがポイント。玉ねぎやコーン缶などを加えて具だくさんにしてもOKです。煮崩れしやすいため、煮込む時間を加減しましょう。

【パスタ】コリンキーの人気レシピ2選

9. 豚バラ肉とコリンキーのペペロンチーノ

カリッと焼いた豚バラ肉に、スライスしたコリンキーとスティックセニョールを合わせる食べごたえのあるパスタです。にんにくの香りと唐辛子の辛みがアクセントになり、野菜の甘みが引き立ちます。仕上げにのせる香ばしいにんにくが味の決め手になりますよ。

10. コリンキーソースでほうれん草パスタ

やわらかく加熱したコリンキーを豆乳でのばして作るクリームソースは、やさしい甘みが口に広がります。ほうれん草のフェットチーネと鶏胸肉を合わせて、スライスしたオートミールやナッツをトッピング。食感と見た目のどちらも楽しめるひと皿です。

【メイン】コリンキーの人気レシピ4選

11. コリンキーと仙台麩のチャンプルー

沖縄の郷土料理、麩チャンプルーにコリンキーをプラスするアイデアレシピです。だしを吸ったやわらかな仙台麩に、シャキシャキのコリンキーが好相性。コリンキーの食感を楽しみたいなら、最後に加えるのがおすすめです。お好みで小口ねぎとかつおぶしをかけて召しあがれ!

12. コリンキーと玉ねぎとさつま揚げの塩バター炒め

塩麹で味付けする、シンプルな炒め物です。コリンキーと玉ねぎのほっこりする甘さに、塩麹の塩気とバターのコクが合わさり、箸が止まらないひと品に。さつま揚げも入れるのでボリュームがありますよ。

13. コリンキーとピーマンのきんぴら

コリンキーはきんぴらにしてもおいしいんですよ。コリンキーは太めに切るため、あらかじめレンジ加熱するのがポイントです。ごま油でコリンキーとピーマンをさっと炒め、調味料を絡めて完成。お弁当のおかずにもおすすめです。

14. コリンキーのグラタンパイ

甘みのあるコリンキーに玉ねぎとまいたけを合わせ、鮭フレークで旨味をプラスします。とろりとしたソースをサクサクのパイ生地に流し込んで焼けば、特別感のあるひと皿に。お好みでチーズをのせると、さらにコクのある味わいが楽しめます。

彩りもきれいなコリンキー

通常のかぼちゃよりも皮も実もやわらかいので、包丁を入れやすく下ごしらえが簡単なコリンキー。生食はもちろん、さまざまなアレンジもできて彩りも鮮やかになる、おすすめ野菜です。スーパーで見かけた際は、ぜひ手にとってみてくださいね。
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