キャベツの価格が高騰中。春キャベツの価格はどうなる？

Photo by 稲吉永恵

キャベツは昨年の長引いた猛暑や冬の小雨の影響で収穫量が落ち、価格の高騰が続いています。2025年1月9日（木）に開かれた全国農業協同組合中央会による会見では、収穫の産地が移ることで今後出荷量が増え、価格が落ち着くという見通しが示されました。

そんななか春キャベツの価格はどうなるか注目が集まっています。SNSではキャベツの高騰について「キャベツはもう2ヶ月買っていない」という悲痛なコメントが。また「春キャベツの価格も高騰するのでは？」と不安な声も寄せられています。

SNS・口コミの反応

キャベツはもう2ヶ月買っていない
近所のトンカツ屋さん、キャベツ高騰でキャベツおかわりなしだった
お好み焼き、キャベツ価格高騰により超高級料理と化してしまった
キャベツ高いから野菜炒めや焼きそばたまにしか食べられない……
冬キャベツは近々終わりそうだから、春キャベツの価格も高騰するのでは？

そもそも冬キャベツの価格が高騰しているのはなぜ？

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なぜ冬キャベツの価格が高くなっているかは、昨夏の猛暑が長引いたことや12月に雨が少なかったことなどの影響です。生育不良のキャベツが多く、収穫量が落ちたことが挙げられます。2025年1月の農林水産省の野菜の食品価格動向調査によると、1月のキャベツの全国平均小売価格は1玉の価格は約660円程度。価格高騰は家庭や飲食店に大きな影響を及ぼしています。

冬キャベツの価格高騰についてはこちら▼

キャベツの記録的値上がりはなぜ？原因に「農家の人に怒っているわけではない」「理由はこっち」 - macaroni

キャベツが記録的な高値になり、一般消費者や飲食店から悲鳴が上がっています。ひと玉1,000円超えで販売する青果店もあり、「とんかつより高い」「富山の最低賃金を上回った」のような声があとを絶ちません。本記事では値上げの原因を解説しつつ、SNSに寄せられているコメントを紹介。

【2025年】春キャベツの価格の見通し

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キャベツの価格に関して、キャベツの生育や品筆の不良により出荷量が減少したことが値上がりにつながっているため、逆に出荷量が増えれば価格は落ち着くという見通しが示されています。

愛知県をはじめ冬キャベツの産地から茨城県、神奈川県、千葉県などの春キャベツの産地に収穫が移ることで、春キャベツの出回り時期（3月ごろ）には価格が落ち着くという見通しでした。ただ、現在春キャベツがピンチに陥っています。

これから出荷を迎える春キャベツの一部が2月の大寒波の影響で黒く変色したり腐ったりする「菌核病（きんかくびょう）」の被害に遭ったとのこと。春キャベツの価格は、今後も引き続き高騰するおそれがあります。