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野菜ソムリエが伝授！春キャベツを絶品にする鉄則
Photo by macaroni
春キャベツとは3月〜5月ごろに出回るキャベツで、巻きがゆるく内部まで黄緑色なのが特徴です。普通のキャベツよりやわらかくみずみずしいので、生食やサッと加熱する料理に向いていますよ。
この記事では、野菜ソムリエが特におすすめの春キャベツを使う絶品レシピをご紹介します。調理のポイントもぜひ参考にしてくださいね。
この記事では、野菜ソムリエが特におすすめの春キャベツを使う絶品レシピをご紹介します。調理のポイントもぜひ参考にしてくださいね。
春キャベツの調理のコツ
- みずみずしさや食感を楽しむなら生食がおすすめ
- 加熱する際は、火が入りやすいため加熱時間に注意する
【主菜】旬の甘みを主役にする！家族が喜ぶメインおかず5選
1. パリッと軽い食感。春キャベツの生回鍋肉
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生の春キャベツのパリッと軽い食感と甘みを活かした回鍋肉です。やわらかく歯切れのよい春キャベツを使えば、加熱しなくても旨みのある豚バラ肉と絡んでもりもり食べられます。炒めすぎる失敗がなく、初心者にぴったりの一押しメインディッシュです。
2. コク旨。あさりと春キャベツのバターしょうゆ蒸し
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あさりのだし旨みとバターのコクが、キャベツの甘さを引き立てるひと品。フライパンひとつで10分あれば完成するのがうれしいポイントです。春キャベツは芯の部分もやわらかいので、薄切りにして加えると甘みがぐっとアップします。
3. ふんわりやわらかい。春キャベツつくね
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春キャベツをたっぷり混ぜ込む軽やかな口当たりのつくねです。刻みキャベツのおかげでふんわりやわらかく仕上がり、冷めてもパサつきません。芯の部分の使い道にもおすすめです。レシピではお好み焼きソースで食べますが、しょうゆとみりんで照り焼き風にしてもGOOD。
4. お弁当にぴったり。ひと口キャベツメンチカツ
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ふわっと軽い食感を楽しめるひと口キャベツメンチカツ。春キャベツは水分が多いので、塩揉みして水気を切るのがおいしく作るコツです。キャベツの外葉は硬く捨ててしまいがちですが、メンチカツに入れると甘みが増しておいしいですよ。外葉の活用法にうってつけです。
5. 短時間で作れる。とろとろ卵ののっけ豚平焼き
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ふんわり卵とキャベツ、豚バラ肉は最強の組み合わせです。春キャベツで作れば、サッと短時間炒めるだけで、キャベツの甘みをしっかり感じられます。炒めすぎは水っぽくなるのでNG。春キャベツ特有のシャキッと感を残すには、短時間で強火がポイントですよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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