えのきは腐るとどうなる？見分け方や正しい保存方法を管理栄養士が解説 (3ページ目)

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えのきを1袋消費できる、炊き込みご飯のレシピです。味付けはめんつゆだけで簡単なのに、えのきとツナの旨味が凝縮されてやみつきになる仕上がりに。まとめて炊いて、小分けにして冷凍保存すると、食べたいときにすぐ食べられておすすめですよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

4. ボリュームたっぷり。きのこのオムレツ

Photo by macaroni

調理時間20分

材料

えのきだけ、ブラウンマッシュルーム、しめじ、味付塩こしょう、とろけるチーズ、卵、牛乳、味付塩こしょう、バター、トマトケチャップ

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

257kcal

たんぱく質

15.1g

脂質

19.2g

炭水化物

9.7g

糖質

6.3g

食塩相当量

1.6g

きのこを3種類使ってオムレツの具材にするレシピです。えのきが余っているときは、マッシュルームやしめじの量を減らしたり、えのきだけで作っても問題ありません。卵とチーズと組み合わせるので、ボリュームたっぷりで満足感が味わえますよ。

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5. ごはんが進む。漬けえのき

Photo by macaroni

調理時間10分

材料

えのきだけ、塩こんぶ、 a. 砂糖、 a. みりん、 a. 酒、 a. しょうゆ

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

48kcal

たんぱく質

2.2g

脂質

0.1g

炭水化物

9.2g

糖質

6.8g

食塩相当量

1.1g

まとめて漬け込んでおくと便利なひと品。えのきをレンジで加熱し、塩こんぶと合わせて調味料で漬け込みます。ごはんのお供にぴったりの味付けで、うどんのトッピングにもおすすめですよ。作り置きレシピとして活用してくださいね。

レシピはこちら｜macaroni動画

えのきは腐る前においしく消費しよう

えのきが腐っているかどうかは、見た目の変化やぬめり、においといったサインから判別できます。腐ったりカビが生えたりしているものは食べずに処分してください。えのきは水分に弱いので、正しく保存し、新鮮な間においしく食べきってくださいね。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【参考文献】

※1 腐敗や食中毒を起こす微生物｜ウエノフードテクノ

※2 カビが生えた部分を取り除けば食べても大丈夫？ | エフコープ

※3 食中毒（細菌性・ウイルス性）について｜福岡市

※4 野菜が腐る原因と防止策ガイド｜チバニアン兼業農学校

※5 野菜・果物の保存方法[きのこ]｜コープあいち

※6 ［えのきの保存］冷凍で旨みアップ＆1カ月持つ！長持ち冷蔵法も｜カゴメ株式会社

※7 カビの生えた饅頭を食べてしまいました。食中毒が心配です。｜東京都保健医療局

（2024/09/08参照）