Name: 「ワンプレート」のレシピ12選。macaroniライターが提案！
Cuisine: 日本

調理時間：15分（漬け込む時間は除く）
エネルギー：701kcal／1人分（※1）

洋の発酵食品でもっともメジャーなチーズと、和の発酵食品の塩麹、みそ、甘酒を使う洋風ワンプレートです。あまり意識されていませんが、パンは世界でもっとも多くの方が食べている発酵食品。このプレートではバゲットを使いました。メイン、副菜はおかずとして食べてもよいし、バゲットにのせるトッピングとしても楽しめます。

材料（2人分）

・バゲット（スライス）……4枚
※バゲットはそのままでも、トーストしてもOK

〈塩麴チーズオムレツ〉
・卵……3個
・塩麹……大さじ2杯
・プロセスチーズ……30g
・サラダ油……大さじ2杯

〈みそカプレーゼ〉
・トマト……1個
・モッツァレラチーズ……1個（100g）
a. 合わせみそ……大さじ1杯
a. 甘酒（濃縮タイプ）……大さじ1杯
a. レモン汁……大さじ1杯
a. はちみつ……小さじ1杯
a. 黒こしょう……少々
a. オリーブオイル……大さじ1杯

〈彩り〉
・リーフレタス……20g

下ごしらえ

・トマトはひと口大の乱切りにする
・モッツァレラチーズは食べやすい大きさに切る
・プロセスチーズは1cm角のさいの目切りにする
・リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる

作り方

Photo by 大山磨紗美

1. みそカプレーゼを作ります。（a）を混ぜてドレッシングを作ります。ボウルにトマト、ドレッシングを入れて和えます。（写真1）
※仕上げるまで冷蔵庫に入れておきましょう。
※まずトマトとドレッシングをなじませ、モッツァレラチーズは食べる直前に混ぜてください。こうすると、味にメリハリが出ますよ。

2. 塩麴オムレツを作ります。ボウルに卵、塩麴、プロセスチーズを混ぜて卵液を作ります。（写真2）

3. フライパンにサラダ油大さじ1杯を強火で熱します。しっかりと温まったら中火にし、2の卵液を半量流し入れます。かき混ぜつつ半熟状にしたら、半月形に整えてひっくり返します。裏面も軽く焼いたら、皿に盛ります。もう1個のオムレツも同様に作ります。（写真3）

4. 盛り付けます。オムレツを盛った器の空いているスペースに、リーフレタス、バゲットを盛ります。1にモッツァレラチーズを入れざっくりと混ぜ、リーフレタスの上に盛ります。（写真4）

3. 塩麹と甘酒で簡単。和食ワンプレート

Photo by 大山磨紗美

調理時間：20分（※漬け込む時間は除く）
エネルギー：486kcal／1人分（※1）

伝統的な和食のメニューをワンプレートに。下ごしらえを前日にすませておけば、時短朝食としてもおすすめです。鮭は、甘酒でほんのり甘く、塩麴の酵素の効果でしっとりと仕上がります。ごはんのお供にぴったりなメインと副菜の取り合わせです。

材料（2人分）

・ごはん……お茶碗2杯分（300g）

〈鮭の塩麴甘酒焼〉
・生鮭……2切れ
・塩麴……大さじ1/2杯
・甘酒（濃縮タイプ）……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯

〈きのこの塩麴マリネ〉
・しめじ……1/2パック
・エリンギ……1本
・えのきだけ……1/2袋
・しいたけ……2本
a. 塩麹……大さじ2杯
a. 甘酒（濃縮タイプ）……小さじ1杯
a. 穀物酢……大さじ2杯
a. 黒こしょう……少々
a. 輪切り唐辛子……少々
・サラダ油……大さじ1杯

〈彩り〉
・きゅうりとなすのぬか漬け（市販）……3～4切

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