目次
1. レンジで簡単。豚肉となすのピリ辛漬けワンプレート
調理時間:30分
エネルギー:696kcal/1人分(※1)
温かくても冷めてもおいしい、豚肉となすのピリ辛漬け。面倒な工程がなく電子レンジであっという間に作れるのに、じゅわっと味が染み込んでとてもジューシーです。桜えびとパクチーのごはんも、クセになる味わいですよ。
エネルギー:696kcal/1人分(※1)
温かくても冷めてもおいしい、豚肉となすのピリ辛漬け。面倒な工程がなく電子レンジであっという間に作れるのに、じゅわっと味が染み込んでとてもジューシーです。桜えびとパクチーのごはんも、クセになる味わいですよ。
材料(2人分)
〈桜えびとパクチーのごはん〉
・ごはん……お茶碗2杯分(約300g)
・桜えび……5g
・パクチー……1束
・大葉……4枚
・ごま油……小さじ1杯
・白すりごま……大さじ1杯
・塩……少々
〈豚肉となすのピリ辛漬け〉
・豚バラ肉(薄切り)……120g
・なす……2本
・白髪ねぎ……1/3本
a. 長ねぎ(みじん)……大さじ1杯
a. しょうが(みじん)……大さじ1杯
a. にんにく(みじん)……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. 穀物酢……大さじ1杯
a. 砂糖……大さじ1と1/2杯
a. 豆板醤……小さじ1杯
a. ごま油……大さじ1と1/2杯
〈きゅうりとザーサイの和え物〉
・きゅうり……1本
・ザーサイ……40g
・ごま油……小さじ1杯
〈彩り〉
・ミニトマト……5個
・大葉……6枚
・ごはん……お茶碗2杯分(約300g)
・桜えび……5g
・パクチー……1束
・大葉……4枚
・ごま油……小さじ1杯
・白すりごま……大さじ1杯
・塩……少々
〈豚肉となすのピリ辛漬け〉
・豚バラ肉(薄切り)……120g
・なす……2本
・白髪ねぎ……1/3本
a. 長ねぎ(みじん)……大さじ1杯
a. しょうが(みじん)……大さじ1杯
a. にんにく(みじん)……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. 穀物酢……大さじ1杯
a. 砂糖……大さじ1と1/2杯
a. 豆板醤……小さじ1杯
a. ごま油……大さじ1と1/2杯
〈きゅうりとザーサイの和え物〉
・きゅうり……1本
・ザーサイ……40g
・ごま油……小さじ1杯
〈彩り〉
・ミニトマト……5個
・大葉……6枚
下ごしらえ
・豚バラ肉は5cm幅に切る
・なすは乱切りにする
・きゅうりとザーサイは細切りにする
・香菜はざく切りにする
・大葉は千切りにする
・ミニトマトは5個のうち1個だけ、縦4等分に切る
・なすは乱切りにする
・きゅうりとザーサイは細切りにする
・香菜はざく切りにする
・大葉は千切りにする
・ミニトマトは5個のうち1個だけ、縦4等分に切る
作り方
1. 豚肉となすのピリ辛漬けを作ります。耐熱ボウルになすを入れて、豚バラ肉を広げてのせます。(写真1)
2.(a)を混ぜて、1に回しかけます。(写真2)
3. ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで6分30秒加熱します。(写真3)
4. ゴムベラでよく混ぜます。料理にぴったりくっつくようにラップをのせて、漬け込みます。(写真4)
2.(a)を混ぜて、1に回しかけます。(写真2)
3. ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで6分30秒加熱します。(写真3)
4. ゴムベラでよく混ぜます。料理にぴったりくっつくようにラップをのせて、漬け込みます。(写真4)
5. 漬け込んでいる間に、きゅうりとザーサイの和え物を作ります。ボウルにきゅうり、ザーサイ、ごま油を入れ、全体を和えます。(写真5)
※ザーサイによって、塩気が足りない場合は塩をふり調節してください。
6. 桜えびとパクチーのごはんを作ります。小鍋に桜えびを入れて、弱火で2分程度空炒りします。(写真6)
7. ボウルに温かいごはん、パクチー、大葉、桜エビ、ごま油入れ、全体を混ぜます。(写真7)
※パクチーが苦手な方は、大葉だけでもおいしいです。
※ごはんは炊きたてがおすすめですが、温かいごはんに混ぜてもOKです。
8. 盛り付けます。豚肉となすのピリ辛漬けを小皿に盛り、白髪ねぎをのせます。きゅうりとザーサイの和え物を小鉢に盛り、ミニトマトをのせます。大葉3枚を皿に並べ、桜えびとパクチーのごはんを盛り、白すりごまをかけます。ミニトマトを添えます。(写真8)
※ザーサイによって、塩気が足りない場合は塩をふり調節してください。
6. 桜えびとパクチーのごはんを作ります。小鍋に桜えびを入れて、弱火で2分程度空炒りします。(写真6)
7. ボウルに温かいごはん、パクチー、大葉、桜エビ、ごま油入れ、全体を混ぜます。(写真7)
※パクチーが苦手な方は、大葉だけでもおいしいです。
※ごはんは炊きたてがおすすめですが、温かいごはんに混ぜてもOKです。
8. 盛り付けます。豚肉となすのピリ辛漬けを小皿に盛り、白髪ねぎをのせます。きゅうりとザーサイの和え物を小鉢に盛り、ミニトマトをのせます。大葉3枚を皿に並べ、桜えびとパクチーのごはんを盛り、白すりごまをかけます。ミニトマトを添えます。(写真8)
2. もりもり食べたい。エスニックチキンプレート
調理時間:30分
エネルギー:671kcal/1人分(※1)
スパイスペーストがなじんだ鶏もも肉はやわらかくて、とてもジューシー。パプリカやいんげんにも旨味が染み込み、味わい深くておいしいですよ。雑穀ごはんと一緒に、生野菜と一緒に、あれこれ混ぜて食べてみてくださいね。
エネルギー:671kcal/1人分(※1)
スパイスペーストがなじんだ鶏もも肉はやわらかくて、とてもジューシー。パプリカやいんげんにも旨味が染み込み、味わい深くておいしいですよ。雑穀ごはんと一緒に、生野菜と一緒に、あれこれ混ぜて食べてみてくださいね。
材料(2人分)
・雑穀ごはん……お茶碗2杯分(約300g)
〈エスニックチキン〉
・鶏もも肉……1枚
・赤パプリカ……1/2個
・冷凍さやいんげん……60g
a. にんにく(すりおろし)……1片
a. カレー粉……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ2杯
a. ナンプラー……大さじ1杯
a. レモン汁……大さじ1杯
a. ごま油……大さじ 1/2杯
a. 黒こしょう……小さじ1/2杯
・酒……大さじ1杯
〈にんじんとセロリのサラダ〉
・にんじん……1本
・セロリ……1/2本
・ドレッシング(市販)……大さじ1〜2杯
〈彩り〉
・ベビーリーフ……30g
・ミニトマト……4個
・千切りキャベツ(市販)……70g
〈エスニックチキン〉
・鶏もも肉……1枚
・赤パプリカ……1/2個
・冷凍さやいんげん……60g
a. にんにく(すりおろし)……1片
a. カレー粉……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ2杯
a. ナンプラー……大さじ1杯
a. レモン汁……大さじ1杯
a. ごま油……大さじ 1/2杯
a. 黒こしょう……小さじ1/2杯
・酒……大さじ1杯
〈にんじんとセロリのサラダ〉
・にんじん……1本
・セロリ……1/2本
・ドレッシング(市販)……大さじ1〜2杯
〈彩り〉
・ベビーリーフ……30g
・ミニトマト……4個
・千切りキャベツ(市販)……70g
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