ゴーヤの苦味が夏バテ対策になる…？効果的な食べ方やおすすめレシピ5選も (3ページ目)

種もわたも取り除かず、輪切りのゴーヤを唐揚げにするレシピです。ゴーヤのわたは果肉部分よりもビタミンCを多く含むものの、捨てられることが多い部分。このレシピは食材を無駄なく調理できますよ。ただ水分が多いゴーヤは、揚げると油はねしやすい点には注意してくださいね。（※2）

レシピはこちら｜macaroni動画

4. ゴーヤのおひたし

Photo by macaroni

調理時間15分

材料

ゴーヤ、塩、砂糖、白だし(2倍濃縮) 、薄口しょうゆ、かつおぶし

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

16kcal

たんぱく質

1.1g

脂質

0.1g

炭水化物

3.7g

糖質

食塩相当量

ゴーヤを加熱し、白だし・しょうゆで和えるお浸し。加熱する前に砂糖と塩をもみこみ、しばらく置いておくことでゴーヤ特有の苦みがやわらぎます。加熱は電子レンジでおこなうため、火を使いたくないときやもうひと品ほしいときに手軽に作れますよ。

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5. ゴーヤの浅漬け

Photo by macaroni

調理時間15分

材料

ゴーヤ、塩、しょうが、 a. 白だし(10倍濃縮) 、 a. ポン酢しょうゆ、 a. 砂糖、 a. ごま油、 a. 輪切り唐辛子、 a. 水

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

24kcal

たんぱく質

脂質

0.8g

炭水化物

糖質

2.6g

食塩相当量

1.2g

輪っか状のゴーヤが並んで、見た目もかわいらしい、合わせ調味料で作る浅漬けです。輪っか状に仕上げるために、わたを箸でつかみ、ぐるぐるっと回転させて除きます。ゴーヤをゆでる工程がありますが、モモルデシンやカリウム、ビタミンCは水に溶けやすい性質をもちます。10秒ほどゆでたら、すばやく引きあげてくださいね。（※10,11,12）

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夏バテ対策にゴーヤを活用しよう

ゴーヤに含まれる苦み成分のモモルデシンをはじめ、カリウムやビタミンCといった栄養素や成分は夏バテ対策に役立ちます。「ゴーヤの苦さが苦手」という方も苦味をやわらげる調理法を試してみてくださいね。

また、紹介したレシピも参考にゴーヤを食卓に取り入れながら、夏バテを乗り切りましょう。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【参考文献】

※1 夏バテの原因症状・疾患ナビ | 健康サイト

※2 ニガウリ | 成分情報 | わかさの秘密

※3 ゴーヤのエスニック風マリネ | 糖尿病の食事 | 糖尿病サイト

※4 夏バテしない食生活～ビタミン・ミネラルを効果的に摂って、快適な夏を過ごそう～|東京都千代田区神田神保町　こころとからだの元氣プラザ

※5 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」野菜類/にがうり/果実/生

※6 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」果実類/キウイフルーツ/緑肉種/生

※7 夏バテの予防に効果的な栄養素・食べ物 | がんばるあなたに。疲れの情報局 | アリナミン

※8 カリウム | ミネラル（無機質） | 栄養成分のはたらきを見る | 江崎グリコ| 栄養成分百科

※9 水分の摂り方｜逗子市

※10 カリウムの働きと1日の摂取量 | 健康長寿ネット

※11 ビタミンC｜大塚製薬