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Photo by macaroni
さわやかな大葉が香る、鶏もも肉とゴーヤの炒め物。大葉のような香味野菜は食欲増進や消化促進などにかかわり、夏バテ対策に役立ちますよ。大葉の香り成分には、抗酸化作用もあるといわれています。
紫外線によって発生する活性酸素から体を守る抗酸化成分を摂ることも、夏バテ対策に重要です。ゴーヤや大葉に含まれるβ-カロテンには、強い抗酸化作用がありますよ。（※1,2,3,4,13）
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夏に栄養価が高まるオクラをレンジで下処理して、きゅうりと塩こんぶで和えるだけの簡単副菜。味つけは塩こんぶの風味と白だしでパッと決まるのもうれしいポイントです。
オクラに含まれるカリウムは、汗で失われやすい栄養素です。不足すると食欲不振や脱力感などの夏バテのような症状につながるおそれがありますよ。（※1,6,14）
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夏こそ食べたい温かいみそ汁をプラスして、一汁二菜献立に。さば缶の旨みたっぷりな缶汁ごと使うとだしいらずで仕上げられます。
具材のキャベツには、ビタミンU（キャベジン）という栄養素が含まれています。胃のはたらきや粘膜を正常に保つはたらきをもつ栄養素で、胃薬に配合されることも。ビタミンUは水溶性なので、みそ汁に加えて汁ごと食べることで無駄なく摂れますよ。（※1,15）
5. レンジで完結！ワンボウルパスタの献立
ワンボウルでレンジ加熱するだけのミートソースパスタをメインに、あっさりとしたゴーヤのおひたしを合わせる献立です。糖質からのエネルギー産生を助けるビタミンB1がしっかり摂れますよ。ビタミンB1の吸収をよくする栄養素も一緒に摂れると、効率よく夏バテ対策できますね。（※2）
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調理時間15分
材料
スパゲッティ1.6mm
、
合い挽き肉
、
玉ねぎ
、
カットトマト缶
、
水
、
a. ケチャップ
、
a. ウスターソース
、
a. にんにく（すりおろし）
、
a. 砂糖
、
a. コンソメ
、
バター（有塩）
、
粉チーズ
、
パセリ
栄養情報（1人あたり）
786kcal
34g
31.1g
101.8g
93.2g
4.6g
パスタをゆでて、ミートソースを作って……という作業は暑いなかではつらいうえ、手間もかかり洗い物もたくさん出てしまいます。こちらのレシピなら、ワンボウルでレンジにおまかせです。
合い挽き肉（牛ひき肉・豚ひき肉）には、糖質の代謝を助けるビタミンB1が含まれています。スパゲッティに含まれる糖質をスムーズにエネルギーに変えるのに役立ちますよ。にんにくや玉ねぎに含まれる「アリシン」は、ビタミンB1の吸収をよくし、作用を持続させてくれます。（※2,16,17,18）
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しっかり濃厚なミートソースパスタに合わせる副菜は、シンプルなゴーヤのおひたしはいかがでしょう。こちらもパスタ同様、火を使わずにレンジで仕上げます。味をなじませるため、先にこちらのおひたしをレンジ加熱しておくのがおすすめ。
レンジ加熱なので、ビタミンCと同じく水溶性のカリウムも減りにくいと考えられます。どちらも夏バテ対策に意識して摂りたい栄養素なので、なるべく逃さず摂りたいですね。（※1,3,12）
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