夏にぴったり！大葉香る鶏肉とゴーヤのうま塩炒め
20 分
「鶏肉とゴーヤのうま塩炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。味付けは鶏ガラスープと塩で簡単に！ゴーヤのほろ苦さの中に、しその風味ががふわっと香るシンプルながら奥深いひと品です。
ライター : macaroni_channel
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材料
（2人分）- 鶏もも肉 1枚（300g）
- ゴーヤ 1本（250g）
- 大葉 10枚
- 塩（塩もみ用） 小さじ1杯
- ごま油 大さじ1杯
- 塩こしょう（下味用） 少々
- ☆酒 大さじ1杯
- ☆鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2杯
- ☆塩 小さじ1/3杯
- 白ごま 適量
下ごしらえ
・鶏もも肉は余分な脂を落として筋切りし、小さめのひと口大に切り分けて塩こしょうをしておきます。
作り方
1
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタをこそぎ取り、3mm幅に切ります。
2
ボウルに入れ、塩をふってなじませ、10分置きます。※もみ込みすぎると苦味が増すので、手で軽く混ぜ、なじませる程度にしてください。
3
しんなりしたら軽く水洗いしてザルに上げ、キッチンペーパーに包んで絞り、水気を切ります。
4
大葉は重ねて柄を切り落とし、クルクルと巻いて1mm幅の千切りにし、手で軽くほぐしておきます。
5
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を入れて色が変わるまで中火で炒め、ゴーヤを加えます。
6
ゴーヤに油が回ったら☆を入れ、汁気がなくなるまで強火で炒めます。
7
火を止めて大葉を加え、混ぜ合わせます。
8
お皿に盛り付け、白ごまをふって完成です。
コツ・ポイント
ゴーヤはしっかりと水気を絞って炒めると、食感よく仕上がります。ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩もみする際に砂糖を大さじ1杯程度加えると食べやすくなりますよ♪
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