目次
におい
新鮮な牛肉はほとんどにおいはありませんが、わずかな酸臭や血液のにおいといった肉の香りがします。一方で不快なにおいがするときは、鮮度が落ちているおそれがあるため食べないようにしましょう。（※3,4）
【Q＆A】牛肉を冷凍したら黒くなってしまったけど食べられる？
A：牛肉を冷凍して黒くなる場合は、牛肉の酸化が進んでいるためで、食べられないということではありません。
低温保存の牛肉は、一般的に酸化が遅く進み色の変化がゆるやか。しかし牛肉を凍結したり解凍したりすると、酸化が促進され、牛肉の色の変化を早めて茶色っぽい色になることがあります。
消費期限やぬめり、においを確認してから食べるようにしてくださいね。（※3）
低温保存の牛肉は、一般的に酸化が遅く進み色の変化がゆるやか。しかし牛肉を凍結したり解凍したりすると、酸化が促進され、牛肉の色の変化を早めて茶色っぽい色になることがあります。
消費期限やぬめり、においを確認してから食べるようにしてくださいね。（※3）
【Q＆A】消費期限が切れた牛肉は処分したほうがよい？
A：消費期限が切れた牛肉は処分したほうがよいでしょう。
消費期限は急速に劣化する食品に表示されるため、期限を超えると安全とは言えません。また消費期限は包装を開けずに、表示通りの保存方法で保管している場合の期限です。一度開封したものは、消費期限に関係なく早めに食べ切るようにしてください。（※5,6）
消費期限は急速に劣化する食品に表示されるため、期限を超えると安全とは言えません。また消費期限は包装を開けずに、表示通りの保存方法で保管している場合の期限です。一度開封したものは、消費期限に関係なく早めに食べ切るようにしてください。（※5,6）
【Q＆A】牛肉についている黒い斑点のようなものは食べても大丈夫？
A：前述したように、牛肉に黒い斑点のようなものがある場合は、腐敗が進んでいるおそれがあります。
また、光っていない緑色をしている場合も同様です。そのような牛肉は食べないようにしましょう。（※1）
また、光っていない緑色をしている場合も同様です。そのような牛肉は食べないようにしましょう。（※1）
ごちそうにも！牛肉を使うおすすめレシピ5選
Photo by macaroni
調理時間10分
材料
栄養情報（1人あたり）
259kcal
21.1g
16.9g
9.8g
8.1g
1.9g
やわらかい春キャベツと牛肉（薄切り）をさっと炒め、オイスターソース入りの調味料で味付けします。さっと炒めるだけなので、調理時間10分と忙しい日に重宝するレシピです。春キャベツの代わりに玉ねぎやきのこ類を使うのもおすすめですよ。
Photo by macaroni
牛こま肉とトマトをオリーブオイルで炒め、コンソメで洋風に仕上げるひと品。にんにくの香りが食欲をそそり、ごはんがどんどん進みますよ。牛こま肉に薄力粉をまぶすのがポイントです。旨みが出ていかず、調味料がよくからみます。
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