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春キャベツの甘みを逃さない！パスタ作りの黄金ルール
Photo by macaroni
春キャベツはやわらかく火が通りやすいので、パスタに合わせるときは加熱しすぎないのが大切です。
筆者は包丁で細かく切るより、食べやすく手でちぎって加えることが多め。断面が増えてソースがなじみやすく、ふんわりした食感も残りやすくなります。
仕上げにさっと和える感覚で火を通すと、甘みも色合いもきれいに活きます。
筆者は包丁で細かく切るより、食べやすく手でちぎって加えることが多め。断面が増えてソースがなじみやすく、ふんわりした食感も残りやすくなります。
仕上げにさっと和える感覚で火を通すと、甘みも色合いもきれいに活きます。
【オイル・塩】春キャベツの甘みが際立つパスタレシピ4選
1. 定番の味。春キャベツとベーコンのペペロンチーノ
Photo by macaroni
にんにくの香りとベーコンのうまみに、春キャベツのやさしい甘みが溶け合う定番パスタです。塩気のあるベーコンを合わせることで、春キャベツの甘さがより引き立つのも魅力。最後に加えると、やわらかな緑がきれいに映えて、食卓が一段と春らしく見えます。
2. あとひくおいしさ。春キャベツアンチョビパスタ
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アンチョビの凝縮したうまみと塩気を合わせることで、春キャベツの甘さがぐっと際立つひと皿です。キャベツは途中で加えるので、やわらかさのなかにほどよい食感も残りやすいのがうれしいところ。にんにくの香りも相まって、シンプルながら満足感のある味わいに仕上がります。
3. 旨味たっぷり。春キャベツとあさりのスープパスタ
あさりのだしがスープに広がり、春キャベツのやさしい甘みを引き立ててくれるひと品です。あさりはいったん取り出しておくので、身がかたくなりにくいのもうれしいところ。スープを含んだパスタに、やわらかな春キャベツの緑が映えて、見た目にも軽やかに仕上がります。
4. 春の香り広がる。春キャベツと桜えびのパスタ
桜えびの香ばしさとアンチョビの塩気が合わさることで、春キャベツの甘みがいっそう引き立つパスタです。春キャベツはゆで上がりの直前に加えるので、やわらかさを残しつつ色合いもきれい。淡い緑と桜えびのピンクが映えて、食卓に春らしい彩りを添えてくれます。
【クリーム・トマト】濃厚ソースと絡む春キャベツパスタ4選
5. 濃厚な旨み。春キャベツのカルボナーラ
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白ねりごまを加えることで、カルボナーラの濃厚さに和風らしい軽やかさが生まれるひと皿です。コクのあるソースに春キャベツを合わせると、やわらかな甘みが加わって味わいがやさしくまとまります。濃厚なのに重たくなりすぎず、最後まで食べやすく仕上がるのも魅力です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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