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大根を長持ちさせる基本の保存テクニック
Photo by macaroni
大根を丸ごと1本買ってきたときは、葉を切り落として新聞紙やキッチンペーパーで包み、立てた状態で保存しましょう。夏以外の涼しい時期に限り、大根は常温で1週間ほど保存できる野菜ですが、少しでも長く保存して毎日の献立に活用したいですよね。
大根は冷蔵で1〜2週間、冷凍なら1ヶ月保存可能です。調理方法を念頭に置いて部位別に保存しておけば、使い勝手が良くなります。ここでは大根を保存するときのコツや、保存方法別の保存食レシピをご紹介します。
大根は冷蔵で1〜2週間、冷凍なら1ヶ月保存可能です。調理方法を念頭に置いて部位別に保存しておけば、使い勝手が良くなります。ここでは大根を保存するときのコツや、保存方法別の保存食レシピをご紹介します。
【冷蔵保存食】大根レシピ3選
大根を調理してから冷蔵すれば、味が染み込んで旨味が増すのでおすすめです。大根を半分以上使う大量消費におすすめのレシピや、作り置きできるレシピをご紹介します。
1. 大量消費にピッタリ！大根の焼き浸し
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大根をごま油で焼いてから漬け汁に浸すと、甘みが増してやみつきになるおいしさに。レンジで加熱するので、下ゆでの手間が省けます。あとひと品欲しいときのおかずや、おつまみにもなりますよ。大根を大量消費したいときにおすすめです。
2. ポリポリ食感がクセになる。ねぎだく大根
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大根の皮は包丁で切り込みを入れて手でむくことで、筋の部分が取り除かれ、味が染み込みやすくなります。ねぎたっぷりの甘酸っぱい調味液と大根のポリポリ食感に、箸が止まりません。大根の水気をしっかり絞るのがコツ。冷蔵庫で漬け込んでから召し上がってくださいね。
3. 麹いらず。大根のべったら漬け風
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べったら漬けは麹や甘酒で漬けるのが定番。代わりに牛乳で漬けると、ほのかな甘みがあとを引くべったら漬け風のひと品になります。やさしい味わいはおやつやお茶請けにもおすすめです。大根を丸ごと1本使うので、大量消費したいときにいかがですか。
【冷凍保存食】大根レシピ2選
大根の煮物は時間が経つほど甘みが増します。冷凍保存も可能なので、たくさん作って保存しておけば忙しいときに重宝しますよ。お弁当用の作り置きにもおすすめです。
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