お箸がとまらない。ねぎだく大根
20 分
漬け込む時間は含みません。
「ねぎだく大根」のレシピと作り方を動画でご紹介します。大根を塩もみして水気を絞ったらねぎたっぷりの甘酢っぱい調味液に漬け込みます。大根のポリポリとした食感がクセになります。大根の皮は包丁で切り込みを入れて手でむくのがポイントです。
ライター : macaroni 料理家 らみー
料理研究家
macaroniフードスタイリングチームチーフ。 小さい頃からお菓子作りが好きで、手に職をつけたいと料理の道を志す。大手料理教室の講師を6年間勤めるかたわら、レストランでの調理、レ…もっとみる
下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りにします。
作り方
1
大根は切り込みを入れて手で皮をむきます。5mm幅のいちょう切りにします。
2
塩をかけて揉み込み、10分ほど置き水気を絞ってクッキングペーパーで水気をふきとります。
3
(a)の調味料を混ぜ合わせ、大根を加えて更に混ぜ合わせます。
4
長ねぎ、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。清潔な保存容器に移して冷蔵庫で半日〜1日ほど漬け込んで完成です。冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。
コツ・ポイント
・大根の水気はしっかりと絞ってください。
・大根の切り込みが浅いとうまく剥けない場合があるので深めに入れてください。
▼大根のレシピはこちら♪
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