寿命は48時間!? ブッラータチーズの食べ方&基本レシピ

「ブッラータ」とは、モッツァレラチーズを巾着状にした中に細かくしたモッツァレラチーズとクリームを入れた、イタリア産のフレッシュチーズのことを指します。まだあまりメジャーではないかもしれませんが、チーズ好きにはかなり熱烈なファンも多いという絶品チーズなんですよ！

原産国はイタリアですから、もちろん「ブッラータ（burrata）」はイタリア語。これは「バターを入れた」を意味する「buttered」という言葉が語源になっているのだそう。中に入ったクリームがこっくりとしてバターのように濃厚な味わいを楽しむことができるというところから、この名前がついたと言われています。

チーズの古い歴史を考えれば、ブッラータは最近のチーズと言えます。イタリアのプーリア州で1920年頃に作られたのが始まりなんだそう。

初めは生産者とその近所の人たちだけにしか知られていませんでしたが、1950年頃にモッツァレラチーズを作ったときの余りを有効利用できる方法として広まっていきました。こうして徐々にブッラータが知られるようになったのです。

なんとこのブッラータ、「完成から48時間が賞味期限」と言われているんですよ！最近は技術が進んだことから徐々に増えているとはいえ、イタリアから店頭に並ぶまでに賞味期限が切れてしまう可能性が高いことから、国内での流通量は本当に少ないのです。

ブッラータはフレッシュチーズなので保管は冷蔵庫ですが、食べるときは一度常温に戻すのがおすすめ。冷えていてももちろんおいしいのですが、常温だとより濃厚なミルクの風味を感じることができるんですよ。

ひと口食べるとモッツァレラチーズのように、くせがなく食べやすい味。中にクリームが入っていることで、よりクリーミーさやミルクの味を感じることができますよ。貴重なチーズですから、まずは何もつけたりかけたりせずに、そのままナイフとフォークでいただきましょう。

シンプルに、でも味の変化をつけたいときはオリーブオイルをかけていただくのがおすすめ。少しブラックペッパーをかければ、味も引き締まりますよ。

この時、オリーブオイルもエクストラバージンなどちょっと高級なものを使ってみましょう。香りが高く、チーズそのものの味も引き立ててくれます。できればブラックペッパーをかける前に、ひと口食べてみてくださいね。

野菜と合わせるならトマトとの相性が抜群です。甘酸っぱいトマトとまろやかなブッラータは、口の中で絶妙なおいしさを生み出してくれるんです。

こちらのレシピ写真はミニトマトですが、普通の大きさのトマトをカットして合わせてもいいですね。また、黄色トマトなどを組み合わせると色合いがより鮮やかになり、見た目にも楽しいひと皿になります。

チーズですから、欠かせないのは生ハムとの組み合わせ！生ハムの上に切ったブッラータをのせるだけで、ついついワインが進む、簡単絶品おつまみの完成です。

色合いが赤と白だけでちょっとさみしい……なんていう日はすこし緑の野菜も添えれば、彩りも鮮やかになりますね。パーティーのときに出しても、周りのお料理にひけをとらない仕上がりになってくれそうです。