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材料（4人分）

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大根 50g
塩こんぶ 10g
キムチの調味料
- コチュジャン大さじ2杯
- りんご酢大さじ1杯
- 砂糖小さじ1杯
- 塩適量
- にんにく（チューブでも可） 1片
- しょうが（チューブでも可） 1片

下ごしらえ

大根をさいの目切りにする

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大根を1cmくらいのさいの目切りにします。

大根に塩を揉み込む

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大根に塩を揉み込み、30分置いて水分を出します。

【大根の切り方】角切り - macaroni

「大根の角切り」を動画でご紹介します。大根は10月～3月が旬で、生で食べても火を通しても、おいしい万能野菜です。大根を角切りに切ることで、食べやすく、カクテキや漬物などにすると味なじみも良いです。また加熱をする場合は火通りも早いですよ。

作り方

1.にんにくとしょうがをすりおろす

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にんにくとしょうがは、すりおろします。チューブタイプのものを使うときは、どちらも2cmほど使ってください。

2.調味料を混ぜ合わせる

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キムチの調味料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。

3.塩こんぶを加える

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キムチの調味料に塩こんぶを加えて、混ぜ合わせます。

4.大根の水気をしぼる

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塩揉みした大根の水気をしっかりとしぼります。

5.大根とキムチの調味料を和える

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水気をしぼった大根に、キムチの調味料を加えます。

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ボウルの中で、大根にまんべんなくキムチの調味料を混ぜ合わせます。

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調味料を混ぜた大根をジッパー式保存袋に移して、手で揉み込みます。

6.大根を冷蔵庫で寝かせる

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大根をジッパー式保存袋に入れたまま、冷蔵庫で1時間寝かせます。

7.器に盛って完成

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器に盛って、お好みで白いりごま（分量外）をふって完成です。

カクテキ（大根キムチ）のおすすめアレンジ

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カクテキを作っておけば、カクテキの汁ごと加えて炒め物にしたり、大根の食感で食べ応え満点のチャーハンにしたりと、さまざまなアレンジも楽しめます。また、カクテキの辛みとみそのコクがやみつきになるチゲ風の煮込みうどんやスープもおすすめです。

身近な調味料を使って、大根キムチを作ってみよう

大根で作るキムチは味が染み込みやすいので、熟成させなくても手軽にいただけます。夏の大根はさわやかな風味と歯ごたえ、冬の大根は甘みが強く深い味わいと、季節によっても違うおいしさが楽しめますよ。

アレンジのバリエーションも豊富で、使い勝手抜群の大根キムチ。自家製の大根キムチ作りに挑戦してみてください。