とうもろこしの栄養と効果効能。実はとっても体にいい！ (3ページ目)

とうもろこしは鮮度が落ちやすいため、買ってきてすぐにゆでる、蒸すなどして調理しておきましょう。おいしさを保つには生のまま保存するよりも、調理後の冷凍保存がおすすめです。すぐに食べない分は、ゆでたとうもろこしをラップで包んで、冷凍庫で保存しましょう。

スープや炊き込みごはんにする

とうもろこしに含まれる水溶性の栄養素を逃さず摂り入れるには、スープや炊き込みごはんにしていただきましょう。水に溶け出した栄養も無駄なく摂ることができます。また、スープやごはんを炊く際にとうもろこしの芯も一緒に加えると、だしがでて風味がアップしますよ。（※5,6,7）

とうもろこしご飯(とうもろこしの炊き込みご飯)

「とうもろこしご飯」のレシピと作り方を動画でご紹介します。とうもろこしと塩だけで作るシンプルな炊き込みご飯です。とうもろこしの芯を一緒に炊き込むことで、うま味が凝縮された仕上がりになりますよ♪ぜひ作ってみてくださいね。

とうもろこしの栄養を賢く取り入れよう

とうもろこしはエネルギー源となる糖質のほか、食物繊維、ビタミンB1、B2やカリウムなどが豊富に含まれています。一日1本を目安に食べましょう。

とうもろこしは鮮度が落ちやすいため、早めに調理するのがおすすめ。蒸して食べたり、スープや炊き込みごはんにしたりすると水に溶けやすい栄養素も無駄なく摂れますよ。栄養を賢く取り入れて、おいしく食べましょう。

【参考文献】

※1 八訂食品成分表｜女子栄養大学出版部

※2 炭水化物 / 糖質｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※3 食物繊維の分類と特性｜大塚製薬

※4 カリウム｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※5 カリウムの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※6 ビタミンB1｜栄養素カレッジ｜大塚製薬

※7 ビタミン B2｜栄養素カレッジ｜大塚製薬

※8 栄養・食生活｜厚生労働省

※9 緑黄色野菜とは？栄養、形、色のうち、満たすべき条件はどれ！？｜カゴメ株式会社

※10 とうもろこしのカロリーグラムのわかる写真館｜簡単！栄養andカロリー計算

※11 電子レンジで加熱すると野菜の栄養ってどうなる？調理による野菜の栄養｜from ハウス｜Come on House｜ハウス食品グループ本社の会員サイト