ライター : 小嶋絵美

フードライター / 管理栄養士

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とろろ（山芋）の栄養と効果効能

鉢ですったとろろ

栄養と効果効能

  1. 便通を促す「食物繊維」
  2. でんぷんを分解する酵素「ジアスターゼ」
  3. 糖質の代謝に役立つ「ビタミンB1」
  4. コラーゲン合成に関わる「ビタミンC」

便通を促す「食物繊維」

食物繊維には不溶性と水溶性があります。

不溶性食物繊維は便のかさを増やし、腸を刺激することで便通を促します。腸内環境を整えるため、お通じをよくしたい人におすすめです。

また、水溶性食物繊維は食後の血糖値の上昇をゆるやかにする、コレステロールの吸収を抑制するといったはたらきがあります。（※1,2）

でんぷんを分解する酵素「ジアスターゼ」

とろろはジアスターゼという、でんぷん分解酵素が含まれるため、消化にいいとされています。また、とろろの主成分であるでんぷんは加熱なしでは食べられませんが、ジアスターゼがでんぷんを分解するため、生でも食べられるんです。（※3,4）

糖質の代謝に役立つ「ビタミンB1」

とろろのビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるための代謝に関わり、主食であるごはん、パン、麺などから摂取した糖質の代謝をサポートします。ビタミンB1は熱に弱いため、効率よく摂るなら生のとろろがおすすめです。（※1,2,5）

コラーゲン合成に関わる「ビタミンC」

とろろのビタミンCは肌や骨のコラーゲン合成に関わりますが、体内で合成できず、毎日の食事から摂取することが大切です。

とろろの原料である山芋をはじめ、イモ類のビタミンCはでんぷんに守られているため、調理しても失われにくく、ビタミンC補給に向いています。（※1,2）
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とろとろ食感の長芋のすりおろしで作る、アレンジレシピをご紹介します。人気の居酒屋メニュー「とろろ焼き」や、包丁いらずのとろろごはんなど。子供から大人までよろこばれること間違いなしのレシピを厳選してお届け。長芋のすりおろしが少し余った……というときにもぜひお試しください。

とろろ（山芋）の栄養を活かすおすすめの食べ方

黒い器に盛られたとろろを箸で持ち上げる様子

おすすめの食べ方

  1. 生で食べる
  2. 丼ものにトッピングする
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とろろ（山芋）の栄養に関するQ＆A
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