とろろ（山芋）の栄養と効果。おすすめの食べ方はこれ！【管理栄養士執筆】 (2ページ目)

とろろのでんぷん分解酵素であるジアスターゼ、糖質の代謝に関わるビタミンB1は熱に弱い特徴があります。ジアスターゼ、ビタミンB1のはたらきを期待するなら、とろろは生で食べましょう。また、とろろをだし汁でのばす際は、冷ましただし汁を使うといいですよ。（※1,2,3）

とろろはたんぱく質の消化吸収を助けるはたらきがあり、たんぱく源となる肉や魚がメインの丼ものにトッピングするのがおすすめ。さらに、とろろのビタミンB1はごはんの糖質をエネルギーに変えるために役立ちます。

牛丼や豚丼、海鮮丼を食べるときはぜひ、とろろをトッピングしてみてくださいね。（※1,2,3）

とろろご飯の基本レシピ。人気アレンジから献立案まで

今回はとろろご飯のレシピをおいしく作るためのポイントと一緒にご紹介します。シンプルな味わいだからこそ、白だしで作ったり、いろいろな具材と合わせてアレンジできるんですよ。そんなとろろご飯におすすめの献立もまとめたので参考にしてくださいね。

とろろ（山芋）の栄養に関するQ＆A

とろろの水溶性食物繊維は食後、血糖値の上昇をゆるやかにする、コレステロールの吸収を抑制するなどのはたらきがあり、ダイエットに役立ちます。ダイエット中は加熱調理なしで食べられるとろろで手軽に水溶性食物繊維を補給するのもありです。（※1,2）

とろろは必須アミノ酸「BCAA（バリン、ロイシン、イソロイシン）」を含みます。「BCAA」は持久力アップのはたらきが期待され、男性の体力維持にもおすすめです。また、とろろは滋養強壮にもいいとされ、中国では漢方薬としても使われています。（※2,4,6）

ととろのビタミンCはコラーゲンの合成に関わり、肌の調子を整えます。また、ビタミンCは抗酸化作用もあり、女性の老化対策に役立ちます。さらに、ビタミンCは鉄分の吸収を助けるはたらきもあるため、鉄分不足が気になる女性にぴったりです。（※1,2）

成人の場合、とろろの目安量はほかのイモ類と合わせて1日50gほどです。栄養バランスのよい食生活を心がけ、適度に取り入れるといいでしょう。（※7）

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