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脂質の代謝や発育にかかわる「ビタミンB2」

ビタミンB2は糖質、脂質、たんぱく質のエネルギー代謝にかかわっていますが、特に脂質の代謝を助けるビタミンです。とうもろこしには100gあたり0.10mg含まれています。

また、皮膚や髪の毛などの細胞の再生や、発育促進に欠かせない栄養素で「発育のビタミン」とも呼ばれていますよ。（※1,7）

【Q＆A】とうもろこしは一日に何本まで食べていい？

A：一日に食べるとうもろこしは1本までにしましょう。

厚生労働省が定める健康日本21における目標として、野菜の摂取量は一日350g以上とされています。そのうち緑黄色野菜120g以上となっているため、とうもろこしのようなそのほかの野菜で一日230gが目安です。中くらいのゆでとうもろこし1本は可食部175gで、カロリーは166kcal、糖質量は27.1g。とうもろこしに偏らないよう、ほかの野菜と組み合わせて食べましょう。（※1,8,9,10）
ダイエット中でも食べてOK？「とうもろこし」のカロリーや糖質を管理栄養士が詳しく解説

ダイエット中でも食べてOK？「とうもろこし」のカロリーや糖質を管理栄養士が詳しく解説

シャキッとした歯ごたえとみずみずしい甘さで、子供から大人まで大人気のとうもろこし。そんなとうもろこしですが、カロリーや糖質はどれくらい含まれているかご存知ですか？この記事では、とうもろこしに含まれる栄養素や、ダイエット中に食べるときの注意点を詳しく解説します。

【Q＆A】とうもろこしの栄養は加熱しても失われない？

A：熱に弱い栄養素は失われたり、水溶性の栄養素はゆでる際に流れ出たりすることがあります。

生のとうもろこしとゆでたとうもろこしを比較してみると、ビタミンB1や葉酸などのビタミンB群、ビタミンCで減少がみられます。また、電子レンジ調理では生と比べてビタミンCの損失がみられます。とうもろこしは生で食べられる品種以外は加熱するため、栄養の損失を抑えて調理するのがポイントです。（※1,11）

【Q＆A】子供や妊婦にも良い効果がある？

A：とうもろこしの栄養は、子供や妊婦にもメリットがあります。

とうもろこしは甘みがあるため子供でも食べやすい野菜のひとつ。とうもろこしに含まれるビタミンB2は、発育促進に欠かせないため、子供も不足しないよう摂りたい栄養素です。また、とうもろこしには胎児の正常な発育に重要な葉酸も含まれており、妊婦さんにもおすすめの野菜ですよ。（※1,7,12）

とうもろこしの栄養を活かす上手な食べ方

ポイント

  1. 蒸して食べる
  2. 買ってきたらすぐに調理する
  3. スープや炊き込みごはんにする

蒸して食べる

水溶性の栄養素であるビタミンB群やカリウムなどは、ゆでると水に溶け出します。そのため、水に触れずに加熱ができる蒸し調理や電子レンジ調理がおすすめ。水溶性の栄養を逃しづらくなりますよ。（※5,6,7,11）
レンジ×ラップが正解！とうもろこしの上手な加熱方法をマスターしよう

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とうもろこしを簡単においしく加熱するには、ラップで包みレンジを使うのがおすすめです。おいしくするポイント、保存方法や保存期間、さらにレンジで加熱したとうもろこしの活用レシピもご紹介します。ぜひチェックして、とうもろこしのジューシーな甘味を堪能しましょう。
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とうもろこしの栄養を賢く取り入れよう
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