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もっちりとろける新食感！塩麹ホットケーキのレシピ
Photo by 発酵・フードデコレーターRisa
調理時間
10分
こんにちは！
発酵を切り口に、食生活と心を彩るお手伝い「発酵フードデコレーターのRisa 」です！
今回は、塩麹初心者さんにもおすすめしたい塩麹テクニックをご紹介します。
塩麹の使い方といえば、鶏肉を漬けたり、お魚を焼いたり……だけ？
いえいえ、とんでもございません！普段の食生活の至るところに使うことができますよ。
たとえば、ホットケーキ！
「え、ホットケーキに塩麹？？」と思われる方もいるかもしれませんが、いつものホットケーキに混ぜるともちもちしっとり、食感が劇的に変化します。
塩麹に含まれる酵素や塩麹に由来するさまざまな糖が反応して、とろけるような食感に仕上げてくれるのです。
混ぜるだけで食感も味わいも、ワンランクアップ。ぜひ、お試しくださいね！
発酵を切り口に、食生活と心を彩るお手伝い「発酵フードデコレーターのRisa 」です！
今回は、塩麹初心者さんにもおすすめしたい塩麹テクニックをご紹介します。
塩麹の使い方といえば、鶏肉を漬けたり、お魚を焼いたり……だけ？
いえいえ、とんでもございません！普段の食生活の至るところに使うことができますよ。
たとえば、ホットケーキ！
「え、ホットケーキに塩麹？？」と思われる方もいるかもしれませんが、いつものホットケーキに混ぜるともちもちしっとり、食感が劇的に変化します。
塩麹に含まれる酵素や塩麹に由来するさまざまな糖が反応して、とろけるような食感に仕上げてくれるのです。
混ぜるだけで食感も味わいも、ワンランクアップ。ぜひ、お試しくださいね！
材料（2～3人分）
- 卵 1個
- 塩麹 20~30g
- 牛乳 80cc
- ホットケーキミックス 150g
ポイント
- 塩麹由来の甘味や旨味で、リッチな味わいに仕上がります。
- はじめに卵、塩麹、牛乳の液体類をよくかき混ぜるとムラなく仕上がります。
- 塩麹の量はお好みに合わせて、甘じょっぱく仕上げたい場合は30g、ほのかな塩味にしたい場合は20gを使ってください。
作り方
1.液体類をよく混ぜる
Photo by 発酵・フードデコレーターRisa
卵、塩麹、牛乳をボウルに入れてよく混ぜます。
先に液体類をしっかり混ぜておくとムラなく仕上がります。
2.ホットケーキミックスを混ぜる
Photo by 発酵・フードデコレーターRisa
ホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜます。
3.フライパンで焼く
Photo by 発酵・フードデコレーターRisa
フライパンに油小さじ1（分量外）をひいて熱し、生地を全て流し込んだらフタをして中火で焼きます。
表面にポコポコと気泡が出てきたら裏返し、反対面を同様に焼いたら完成です。
Photo by 発酵・フードデコレーターRisa
一枚で焼くと、よりふっくらしっとり仕上がります。
何度も焼く手間も省いちゃいましょう！
さて、今回は塩麹をホットケーキに使うレシピをご紹介しましたがいかがでしたでしょうか？
朝食に、おやつに♪ホットケーキを作るときにはぜひお試しくださいね！
朝食に、おやつに♪ホットケーキを作るときにはぜひお試しくださいね！
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