簡単すぎてごめん！レンジでしっとり肉そぼろのレシピ

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

調理時間 5分

*レンジ加熱時間は除く

こんにちは！
発酵を切り口に、食生活と心を彩る“発酵・フードデコレーターのRisa”です。

今回は、レンジで簡単に作る“肉そぼろ”のレシピをご紹介します。
肉そぼろのレシピはたくさんありますが、このレシピのポイントは発酵調味料「塩麹」の力で手間なくおいしく仕上がるところ！
作業時間よりレンジ加熱時間の方が長い、と言っても過言ではないほど手間はかからないのに、味がビシッと決まるんです。
味が簡単に決まるだけでなく、仕上がりもしっとり。そして冷凍してもその効果は持続します。
だまされたと思って作ってみてほしい！笑

塩麹は醤油麹に代えて作ってもOKです。ご自宅の冷蔵庫事情に合わせて作ってみてください♪レシピの最後には、アレンジ方法も合わせてご紹介します。

材料（2〜4人分）

豚ひき肉 300g
しょうが（すりおろし）少々
塩麹大さじ3杯

コツ・ポイント

ひき肉は崩さずに加熱すると旨味が逃げません。
塩麴も一緒に加熱。塩麹の糖が焦げると旨味のもとになります。
電子レンジの加熱時間はお使いの機種によって変わります。様子を見ながら調整してください。

作り方

1.容器に材料を順に入れる

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耐熱容器に、豚ひき肉、塩麹、しょうがを順に入れます。ひき肉は崩さず、かたまりのまま容器に入れてください。

2.レンジで加熱する

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ラップをふんわりとかけて（蓋がある場合は容器の蓋をして）、600Wの電子レンジで3分加熱します。

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ラップを外し、再び電子レンジ600Wで3分加熱します。【ポイント①】この時もひき肉は崩さないようにしてください。ひき肉は触りすぎると旨味が逃げ出してしまいます。これは、フライパンで調理する際も同様です。ある程度、火が通ってから崩すようにしてください。【ポイント②】レンジで加熱した後、塩麴が焦げてしまっても問題ありません。塩麹に含まれる糖分が焦げると旨味になるため、焦げを取り除かなくて大丈夫です♪

3.混ぜる

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ひき肉を菜箸で崩し、全体を混ぜていきます。この時まだ赤い部分が残っているようなら、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分ほど加熱してください。

ひき肉がほぐれたら完成です。ゴロッとしたかたまりが多少残っていても、おいしく食べられますよ♪

4.【アレンジレシピ】三食丼

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肉そぼろを使った三食丼のお弁当です。 ❶左：卵そぼろ卵そぼろもレンジ加熱で簡単に作れます。卵2個、牛乳大さじ3杯を耐熱容器に入れてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分半ほど加熱。菜箸で崩してできあがりです。 ❷真ん中：菜の花のごま和えこちらもレンジ加熱のみでOK！刻んだ菜の花（200gほど）を耐熱容器に入れ、すりごま大さじ1杯、醤油麹大さじ1杯を加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ600Wで2分、その後ラップを外してさらに1分加熱します。 ❸右：肉そぼろ今回のレシピの1/4量を使用しています。

三食丼のほかにも、玉子焼きの中に入れたり、お豆腐の上にのせたり、厚揚げの上にチーズと一緒にのせて焼いたり……と幅広くアレンジできます。

作った肉そぼろは冷凍保存も可能です。
保存袋に平らに入れ、菜箸などで上から格子状に分け目を付けて冷凍しておくと、必要な時に必要な量だけ便利に使えます♪
ぜひ、お試しくださいね！

発酵・フードデコレーターRisa｜Instagram

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