ほかにもある！もつの下処理方法

牛乳には臭みを吸着する作用があるため、もつの臭み取りには牛乳が役立ちます。もつを流水で洗った後、ボウルに牛乳ともつを入れて1時間程度漬け込み、再度流水で洗いましょう。湯の代わりに牛乳でもつを下ゆでするという方法もあります。

もつに小麦粉をたっぷりともみ込むのもおすすめです。もつの臭いが小麦粉に移りますよ。この作業は牛乳に漬け込むときと同様に、もつを流水で洗った後におこないましょう。小麦粉をもみ込んだ後は、再度しっかり洗ってくださいね。

もつをゆでこぼした後にまだ臭みが気になる……という場合は、再度下ゆでする際に長ねぎの青い部分やしょうがを加えるとよいですよ。これらの香味野菜は肉の臭み消しに役立ちます。ゆでこぼした後は、長ねぎやしょうがを取り除いて使いましょう。

もつ鍋におすすめのシメは？目からウロコのアイデアも♪ - macaroni

冬の定番料理と言えば、鍋料理。なかでも博多発祥の「もつ鍋」は、プリプリのもつの旨みが効いたお酒にも合う鍋ですよね。この記事では、もつ鍋のシメに注目！博多定番のちゃんぽん麺のほか、雑炊やほかの麺を使ったものなどをご紹介します。

もつを下処理しておいしいもつ鍋を作ろう！

もつの臭みを取っておいしいもつ料理を作るには、生のもつだけでなく、スーパーで販売されているもつも下処理が必要です。もつの下処理と聞くとハードルが高い印象がありますが、実は水で洗ってゆでこぼすだけと簡単。もつ鍋やもつ煮を作るときにぜひおこなってくださいね。

味噌「もつ鍋」のレシピ10選。こっくり濃厚でたまらない！

コラーゲンたっぷりなもつ肉と、キャベツやにらを煮込んだ人気の「もつ鍋」。なかでも味噌を使うもつ鍋は、濃厚でこっくりとした味わいが魅力です。この記事では味噌仕立てのもつ鍋レシピを10選ご紹介します。しょうゆ味や塩味にはない、コクや風味を堪能しましょう。

【100kcal以下】カロリー・塩分控えめ！もつ煮の作り方

居酒屋の人気メニュー「もつ煮」。この記事では、カロリー控えめなもつ煮の作り方をご紹介します。塩分を抑えたやさしい味わいですが、もつの旨味と野菜の甘みをしっかりと感じられ、物足りなさはありません。ヘルシーなもつ煮レシピ5選も合わせてチェックしてくださいね！

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