Name: かつお節パックで簡単「かつおだし」の正しい取り方。老舗が教える3つのポイント
Cuisine: 日本

漉しの段階では、キッチンペーパーに残ったかつお節を絞らないことがポイント。絞ってしまうと、えぐみを生み出す原因になってしまいます。

できあがっただしは透き通った黄金色！工程は簡単なのに、こんなに美しい色に仕上がるなんて感動です。

余ったかつお節（出がらし）はふりかけに

Photo by akiharahetta

出がらしとはいえ、まだまだ旨みの残ったかつお節を捨てるなんてもったいない！だしを取ったあとのかつお節は、ふりかけとしてアレンジできます。

フードロス削減のためにも、最後までおいしく食べ切りましょう。

詳しい作り方はこちら▼

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鰹節から取る本格的なだし、香り高いおいしいだしは料理をワンランクアップしてくれます。だしを取ったあとには、鰹節の出がらしが残りますが、これを絶品ふりかけに変身させるレシピをご紹介。旨みの残った鰹節、捨てるなんてもったいない♪

顆粒だしやパックなしでおいしいだし作り

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日本人なら知っておきたい、かつおだしの取り方。シンプルだからこそ、押さえておきたいポイントが数多くありました。

顆粒だしやパックが主流の今、なかなか一からだしを取る人は少ないかもしれませんが、和食の基本として知っておけば、きっと料理の幅も広がるはず。ぜひ一度挑戦してみてくださいね。

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