Name: 味噌がないときの代用6選。意外な組み合わせで味噌の代わりになる！
Cuisine: 日本

意外にも中華スープの素を足すと、味噌汁とはひと味違う汁物として楽しむことができますよ。中華スープの素は、鶏や豚をはじめさまざまなエキスが組み合わさっているため、深いコクと風味が出ます。味噌ラーメンスープに近い味わいになるので、わかめやもやしのような具材と相性抜群です。

【調理師解説】味噌の賞味期限。食べられない味噌の見分け方も

味噌の賞味期限ってご存じですか？お店に並んでいる味噌は、基本的に常温で売られていますが、自宅で保存する場合、どの方法がベストなのでしょうか。そもそも賞味期限が切れても食べられる？この記事では、調理師が味噌の賞味期限と保存方法、食べるのを控えた方がよい状態などを解説します。

海外の味噌を日本の味噌で代用する場合

おすすめの方法

豆板醤なら「味噌＋しょうゆ＋一味」
甜麺醤なら「味噌＋しょうゆ＋砂糖＋ごま油」
コチュジャンなら「みそ＋しょうゆ＋砂糖＋一味」

豆板醤なら「味噌＋しょうゆ＋一味」

豆板醤は中国発祥の発酵調味料で、そら豆や唐辛子から作られています。辛味や塩味が強い味噌で、麻婆豆腐や担々麺などの中華料理に欠かせません。

日本の味噌で代用するときは、味噌大さじ1杯としょうゆ小さじ1/2杯を混ぜ、一味で辛味の調整をします。赤味噌で作るとより豆板醤に近くなりますよ。

甜麺醤なら「味噌＋しょうゆ＋砂糖＋ごま油」

甜麺醤は甘くてコクの深い風味と黒い見た目が特徴です。「中華甘味噌」とも呼ばれ、回鍋肉や北京ダックに使われますが、小麦がベースで日本の味噌とは別物。

甘みが強い甜麺醤を日本の味噌で作る場合、味噌大さじ1杯、しょうゆ小さじ1/2杯、砂糖大さじ1/2杯、ごま油少々をよく混ぜます。八丁味噌か赤味噌で作るのがおすすめ。

コチュジャンなら「みそ＋しょうゆ＋砂糖＋一味」

コチュジャンは韓国料理でよく使われる甘辛い味の「唐辛子味噌」です。もち米麹と唐辛子などを発酵させて作られています。

日本の味噌でコチュジャンを作る方法は、味噌大さじ1杯にしょうゆ、砂糖、一味を各小さじ1杯加えてよく混ぜるだけです。辛味の調整は一味でおこなってください。豆板醤がある場合は、一味の代わりに使うこともできます。

甜麺醤の代用はコチュジャン？代用品でも麻婆豆腐はおいしく作れる！

中華料理を作る際に欠かせない調味料のひとつ、甜麺醤。ですが、自宅の冷蔵庫に常備しているという方は少ないのではないでしょうか。今回は、甜麺醤がない際に他の物で代用する方法やその他の醤、おすすめレシピについてご紹介します。

豆板醤で代用できる？自家製コチュジャンの作り方と人気レシピ

辛い料理を作る時には欠かせない、コチュジャンと豆板醤。見た目が似ているため、代用している方も多いと思いますが、実際代用は可能なのでしょうか。今回は、その違いや自家製コチュジャン、豆板醤の作り方、人気レシピをご紹介します。

味噌の代用は身近な食材でできる！

味噌はよく使う調味料のひとつなので切らすと慌ててしまいますが、身近な食材で代用することができますよ。発酵食品である味噌特有の深いコクや風味を出すためには、同じ大豆を原料とするしょうゆをベースに組み合わせましょう。

味噌が足りないときにほかの調味料を足すと、味噌との掛け合わせで新しい味わいが生まれるかもしれません♪