手軽にザックリ食感！「豆腐衣天ぷら」のレシピ

Photo by akiyon

調理時間 20分

*具材の硬さや量により異なります。

衣は豆腐と片栗粉を混ぜるだけ。あとは好みの具材を絡めて揚げるだけで、食感が楽しい天ぷらを作れます。

具材は季節の野菜など、好みのものでOK。衣が具材に絡みやすい状態になるまで、水を少しずつ足しながら調整します。中までよく火が通り、衣がザックリとした状態になるまで火加減を調整しながら揚げてみてくださいね。

材料（4～5人分）

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絹豆腐 300g
片栗粉大さじ6杯
サラダ油適量（揚げ油）
カット野菜適量

※具材はお好みのもので調理してください。
※揚げ油はサラダ油以外のものでもOKです。

上手に作るコツ・ポイント

衣が好みの状態になるよう水（分量外）を少しずつ加えて調整する
一度にたくさん揚げすぎない
揚げている途中あまり動かさない
表面がカリっとするまでじっくり揚げる

下準備

具材の下ごしらえをする

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それぞれの具材の下処理をし、大きい場合は食べやすい大きさに切ります。具材の水分は、キッチンペーパーなどでしっかりと拭き取っておきましょう。

作り方

1.衣を作る

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ボウルに絹豆腐と片栗粉を全量入れ、よく混ぜ合わせて衣を作ります。具材が絡みやすいやわらかさになるまで、水（分量外）を少量ずつ加えて調整します。

2.具材に衣を絡めて揚げる

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衣に具材をくぐらせて、175～180℃に熱した油で揚げます。衣を少量鍋に落とし、途中まで沈んですぐに浮き上がれば適温です。

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揚げている途中は衣同士がくっつきやすいので、一度にたくさん揚げすぎないようにしましょう。表面のべたつきがなくなり、カリっとしてきたら揚げあがりです。

3.油を切る

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揚げあがったら、よく油を切ります。

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皿に盛り合わせてできあがり。塩や天つゆなどをつけてどうぞ♪

初めてのザックリ食感！衣にほんのりとした甘みあり

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豆腐衣でじっくりと揚げた天ぷらは、ガリっとした歯応えのある食感を楽しめます。豆腐特有の風味はほとんど感じませんが、衣にほんのりとした自然な甘みがあります。

天ぷら粉などで作る天ぷらより食べ応えがあって、満足感でいっぱいに。具材に衣が絡みやすくあまり工夫せずに作れたという印象で、また作ってみたくなりました♪