ぬか漬けにおすすめの野菜は？人気ランキングTOP10

おかず、おつまみ、お茶請けと、日々のあらゆるシーンで重宝するぬか漬け。大根やなす、アボカドなど、さまざまな種類があるなかで、みんなのおすすめはどれなのでしょう？

macaroni 読者に投票型のアンケートを実施し、ランキングを作成したので、TOP10の順位を発表します。記事末ではぬか漬けの基本レシピもお届け！

調査概要

対象：macaroni 読者
調査期間：2022年8月31日〜2022年10月3日
調査方法：macaroni ランキングで募集
（https://ranking.macaro-ni.jp/）
回答数：321票

すべてのランキング結果はこちら

5位にんじん（18票）

Photo by macaroni

にんじんのぬか漬けは、噛みしめるごとに甘みと風味を感じられるのが魅力。色みもきれいで、食卓を華やかに演出してくれます。

生で食べるため、熱に弱い栄養素を逃さず摂れるのも利点。また歯ごたえがあるので、咀嚼回数が多くなり、少ない量で満足感を得られやすいというメリットもありますよ。

にんじんは皮ごとのほうが栄養をより多く摂取できますが、しっかりめに漬けたい場合はむいてもOK。

管理栄養士が解説するにんじんの栄養素＆生で食べるメリット｜macaroni

4位かぶ（22票）

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かぶのぬか漬けは、大根ともまた違うコリコリとした食感が特徴。滋味深い甘みがあり、適度なみずみずしさを味わえます。

かぶには水溶性の栄養が豊富に含まれるため、ぬか漬けのように生で食べるのが最適。栄養を無駄なく摂取できますよ。

かぶの皮は基本的に付けたままで構いませんが、大きくて漬かりにくい場合や、汚れている場合はむくと良いでしょう。味をよりしみ込ませたい場合もむくのがおすすめ。

管理栄養士が解説するかぶの栄養素＆生で食べるメリット｜macaroni

3位なす（32票）

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なすのぬか漬けは、ほかの野菜では出せないキュッとした食感が持ち味。やわらかくて食べやすく、子どもからお年寄りまでみんなで楽しめます。

おかずとしてはもちろん、おつまみにも大活躍。特に白ワインとのマリアージュが抜群ですよ。

なすのぬか漬けを色良く仕上げるには、皮にミョウバンを少量すり込むのがおすすめ。変色防止用の専用鉄玉も市販されているため、そちらを使うのもいいですね。

発酵食品のプロが教えるなすのぬか漬けの作り方｜macaroni

2位大根（34票）

大根のぬか漬けは、ポリポリとした歯ごたえとみずみずしさが魅力。まるごと1本買ったときの、大量消費にも役立ちますよね。

大根は部位によりふさわしい料理がさまざま。上部は水分が多くて甘みが強いため、大根おろしやサラダに、中部は甘みと辛みのバランスが良いので、おでんや煮物に最適です。

そしてぬか漬けにふさわしいのはずばり下部！辛みの強い部分ですが、水分量が少なく、味なじみが良いとされています。

大根の部位別おすすめの使い方｜macaroni

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1位きゅうり（97票）