ぬか漬けにおすすめの野菜は？人気ランキングTOP10

おかず、おつまみ、お茶請けと、日々のあらゆるシーンで重宝するぬか漬け。大根やナス、アボカドなど、さまざまな種類があるなかで、みんなのおすすめはどれなのでしょう？

macaroni 読者に投票型のアンケートを実施し、ランキングを作成したので、TOP10の順位を発表します。ぬか漬けの基本レシピもお届け！

調査概要

対象：macaroni 読者
調査期間：2025年2月5日〜2025年2月19日
調査方法：macaroni ランキングで募集
（https://ranking.macaro-ni.jp/）
回答数：341票

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基本のぬか漬けの作り方

Photo by macaroni

ぬか漬け作りはむずかしく思えますが、ぬか床さえできればあとは好きな野菜を漬けるだけ。自家製のぬか漬けはおいしさがひとしおなので、一度試す価値ありです。

やり方は、炒った米ぬかに塩やぬるま湯を加えて混ぜ合わせ、昆布や赤唐辛子等を加えてさらに混ぜます。あとは捨て漬け野菜を入れ、ぬか床の発酵を促すだけ！

初めて挑戦するなら、管理しやすい分量で作るのがおすすめです。冷蔵庫に入る容器で仕込めば、気温の高い季節でも安心。

レシピはこちら｜macaroni動画

ぬか漬けに人気の野菜ランキング結果一覧

順位	野菜名	票数
1位	きゅうり	65票
2位	大根	38票
3位	かぶ	29票
4位	みょうが	28票
5位	セロリ	25票
6位	白菜	24票
7位	にんじん	20票
8位	菜の花	18票
9位	ピーマン	17票
10位	ナス	15票

1位きゅうり（65票）

2位に27票もの差をつけて、堂々第1位に選ばれたのはきゅうり。ぬか漬けといえば、やはりきゅうりははずせませんよね。

そんなきゅうりのぬか漬け、実はぬか床がなくても家庭にある材料でできるんです。用意するのは、パン粉、砂糖、塩の3つだけ！

板ずりしたきゅうりをこれらに漬け込めば、わずか3時間で完成します。ぬか床で作るよりも風味がやさしく、サラダ感覚で食べられますよ。

「きゅうりのパン粉ぬか漬け」の作り方｜macaroni

2位大根（38票）

大根のぬか漬けは、ポリポリとした歯ごたえとみずみずしさが魅力。まるごと1本買ったときの、大量消費にも役立ちますよね。

大根は部位によりふさわしい料理がさまざま。上部は水分が多くて甘みが強いため、大根おろしやサラダに、中部は甘みと辛みのバランスが良いので、おでんや煮物に最適です。

そしてぬか漬けにふさわしいのはずばり下部。辛みの強い部分ですが、水分量が少なく、味なじみが良いとされています。

大根の部位別おすすめの使い方｜macaroni

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3位かぶ（29票）