ぬか漬けって何を漬けるイメージですか？

「マイ糠床（ぬかどこ）」をお持ちの方も読者の皆様の中にはいらっしゃるかも。ぬか漬けというと、代表的な野菜はきゅうり・なす・ニンジンってところでしょうか？よく漬かったぬか漬けは本当においしくご飯の上にのせて食べると幸せな気分になりますね。最近は密閉容器などを使って自宅でも手軽にぬか漬けができるキットもあったりします。「ぬか漬けは難しい」とか「毎日かき回さなくちゃダメ」「手がくさくなる」などいろいろイメージはあると思いますが、ぬか漬けキットなら毎日かき混ぜる必要もなく簡単に漬けることができますよ。私はこのキットでなす・きゅうりを漬けておいしく頂いたことがあります。

実は今「アボカドのぬか漬け」が好評！

ア、アボカド？？と一瞬私も目を疑ったのですが(笑)アボカドのぬか漬けがとっても美味なんですって。アボカドのとろっと濃厚な食感にぬかの風味が不思議とマッチするんです。完熟するちょっと前のものが崩れにくく漬けるのにはベスト。熟れる前の硬いものだと包丁も入りづらいですからぬか漬けには向かないようです。

ブームの先駆けは東京・高円寺の小料理屋「休（きゅう）」

東京は高円寺にある小料理屋「休（きゅう）」さんで一日限定5食で出されているというアボカドのぬか漬け。電話であらかじめ予約してから行ったほうがいいとのことですが、女将の休さんが作るその味は絶品！こじんまりしていながらどの料理もとても味わい深く、女将の愛情が伝わってくるお店なのですが、アボカドのぬか漬けはどのようにして思いつかれたのでしょう？女将いわく、お店を開店するときに自分の糠床にプラスして知り合いの方の30年物の糠床を譲ってもらって混ぜ合わせて試しに作ったのが「アボカドのぬか漬け」だったのだそう。皮つきの方が色も美しいままでしっかり味も染み込むんだとか。試行錯誤した結果そうなったんですって。

【小料理屋「休」店舗情報】

電話・03-3316-7319 住所・東京都杉並区高円寺南3-56-5 1Ｆ定休日・日曜日・祝日営業時間・15:00～0:00

東京都杉並区高円寺南3-56-5 1Ｆ

日本、〒166-0003 東京都杉並区高円寺南３丁目５６−５コーポ奥田