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ライター : 大山 磨紗美

発酵食健康アドバイザー / 発酵文化人

“揚げないパン粉”で気軽に揚げ物を楽しんでみませか？
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目次

なすぬか漬けの基本の作り方

なすのぬか漬け

Photo by misokko1

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材料（作りやすい分量）

・ぬか床 ・なす……1～2本 ・天然塩……適量（なすにまんべんなくすりこめる量）

漬け方

1. なすを包丁を入れ塩をまぶす

漬ける前のなす

Photo by misokko1

なすをきれいに洗って、真ん中に包丁を入れて半割りにしたら、塩をなす全体にまぶします。切れ込みの間にもしっかりまぶしましょう。

2. なすをぬか床に漬ける

なすをぬか床につけている様子

Photo by misokko1

漬けるときには、半分に割った間にもぬかを詰め、ぬか床に完全に沈めるようにしましょう。

3. ぬかをきれいに洗い流す

常温で半日、冷蔵だと1～2日で取り出して、ぬかをきれいに洗い流します。洗い終わったあと、なすをキュッとにぎってって絞るようにすると水っぽくなく、なす全体に味がなじみます。

4. 盛り付けて完成

あとは、ひと口大に切って盛り付ければ完成です。
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