ぬか漬けはむずかしい印象があるかもしれませんが、材料や分量を守れば誰でも簡単に挑戦できます。季節や温度で状態は変わりますが、それも変化のひとつとして、ぬか漬けならではの楽しみを味わってみましょう。
きゅうりや大根などといった、基本的なお野菜から挑戦するとよいでしょう。
きゅうりや大根などといった、基本的なお野菜から挑戦するとよいでしょう。
和食の定番！ぬか漬けの基本レシピ＆おいしくいただく応用レシピ8選
ぬか漬けを作れるようになると、お料理上手に見えますし、毎日の食事もより一層おいしくいただくことができます。一見難むずかしそうなぬか漬けですが、基本を抑えれば簡単に楽しむことができますよ。定番のぬか漬けから応用レシピまで、マスターしてみましょう。
ぬか漬けの基本レシピ3選
1. 初心者でもOK「基本のぬか床レシピ」
2. アーモンドパウダーとビールが隠し味「いろいろお野菜のぬか漬け」
アーモンドパウダーとビールが隠し味のぬか漬けレシピです。冷蔵庫で保管しておけばカビが生えにくく、よい状態をキープしやすいのだとか。
きゅうり、なす、にんじん、みょうがなど。これひと皿で、ご飯が進む立派なおかずとして成り立ちますね。お酒のおつまみにも◎。
きゅうり、なす、にんじん、みょうがなど。これひと皿で、ご飯が進む立派なおかずとして成り立ちますね。お酒のおつまみにも◎。
3. あっさりおいしくいただける「もやしのぬか漬け」
少し変わり種かもしれませんが、もやしのぬか漬けもシンプルなおいしさでおすすめです。ポイントは、もやしのひげを切っておくこと。仕上がりがきれいなだけでなく、ぬかが汚れにくいので作りやすくなります。
お料理の合間にお口直しとしていただきたくなるレシピです。
お料理の合間にお口直しとしていただきたくなるレシピです。
ぬか漬けを使った応用レシピ5選
4. 残ったきゅうりのぬか漬けはこんぶで消費「ぬか漬けきゅうりの和えもの」
きゅうりのぬか漬けはおいしいですが、毎日食べると飽きてくる……ということもあるでしょう。そんなときは、簡単にアレンジして味の変化を楽しんでみてください。
昆布とごま油を少し入れるだけで、簡単に作ることができます。風味が変わるので、また違ったお料理としていただけるでしょう。
昆布とごま油を少し入れるだけで、簡単に作ることができます。風味が変わるので、また違ったお料理としていただけるでしょう。
5. 歯ごたえと食感がおいしい「きゅうりのぬか漬けと大根の和えもの」
大根のシャキシャキ感と、きゅうりのぬか漬けのしんなり感がおいしいレシピ。他のお野菜を一緒に和えることで、ぬか漬けがひと味異なるお料理に早変わりします。
ご飯のお供だけでなく、冷たいそうめんやうどんと一緒にいただいてもよさそうですね。みょうがやしょうゆの量はお好みで調整してください。
ご飯のお供だけでなく、冷たいそうめんやうどんと一緒にいただいてもよさそうですね。みょうがやしょうゆの量はお好みで調整してください。
6. おつまみにも最適「にんじんぬか漬けのナムル」
にんじんもぬか漬けの定番素材ですが、「余ってしまった」「飽きてきた」というときにはナムル風にアレンジするのがおすすめです。
ごま油とにんにくの効果で、お箸が進む立派なひと品に。下味が十分付いているので、味付けはシンプルでよいのも、ぬか漬け応用レシピのポイントです。
ごま油とにんにくの効果で、お箸が進む立派なひと品に。下味が十分付いているので、味付けはシンプルでよいのも、ぬか漬け応用レシピのポイントです。
7. 子供もおいしくいただける「エリンギぬか漬けのソテー」
エリンギのぬか漬けというだけで珍しい印象ですが、ごま油でソテーをしてさらにおいしさを増したひと品に仕上がります。発酵の効果でチーズっぽい風味に仕上がるので、子供にもおすすめですよ。
レシピではごま油を使用していますが、あえてバターを使用してみるのもよさそうです。
レシピではごま油を使用していますが、あえてバターを使用してみるのもよさそうです。
