Name: エリンギで絶品おつまみ。人気のおうち居酒屋レシピ10選
Cuisine: 日本

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宮崎が誇る「宮崎牛」。おいしさの秘密を取材してきた！

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7. 旨味がギュッと。エリンギの柚子こしょうみそ漬け

Photo by macaroni

調理時間15分

材料

エリンギ、 a. 合わせみそ、 a. みりん、 a. 柚子こしょう、 a. だしの素、 a. はちみつ

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

56kcal

たんぱく質

2.6g

脂質

0.9g

炭水化物

9.4g

糖質

7.6g

食塩相当量

1.9g

炒めたり焼いたりすることの多いエリンギですが、漬けてもおいしいです。みそ漬けにすることで余分な水分が抜けて、歯応えがよくなります。さらに、風味がグンとアップ。器に広げて盛り付けると見栄えがよくなるので、おもてなし料理におすすめです。ピリっと爽やかな辛みの柚子こしょうを効かせる大人の味わいのおつまみは、日本酒やウイスキーがよく合います。絶妙なコリコリ食感と深い旨味をお楽しみください。

レシピはこちら｜macaroni動画

8. エリンギだけで簡単。にんにくポン酢しょうゆ漬け

Photo by macaroni

調理時間10分

材料

エリンギ、 a. 砂糖、 a. ポン酢しょうゆ、 a. にんにく（すりおろし）、 a. ごま油、糸唐辛子

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

105kcal

たんぱく質

3.6g

脂質

6.5g

炭水化物

10.3g

糖質

6.7g

食塩相当量

1.5g

エリンギを電子レンジで加熱して、ポン酢しょうゆだれに漬け込むだけ。焼かずに加熱するので、エリンギのみずみずしく、ぷりっと食感を楽しめます。エリンギは手で割いたあとに表面に切れ目を入れると、味馴染みがよくなります。時間を置かずに和えるだけですぐ食べられるので、パパッとおつまみを作りたいときにおすすめ。味のバランスのよいおつまみは、さまざまなお酒と相性抜群ですよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

9. 作り置きおつまみ。エリンギのピリ辛メンマ風

Photo by macaroni

調理時間10分

材料

エリンギ、 a. にんにく(すりおろし) 、 a. 砂糖、 a. 鶏ガラスープの素、 a. しょうゆ、 a. ごま油、 a. ラー油、 a. 輪切り唐辛子

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

87kcal

たんぱく質

2.4g

脂質

6.3g

炭水化物

6.5g

糖質

4.1g

食塩相当量

アレンジしやすい、作り置きにおすすめのおつまみです。エリンギは水分が飛ぶまで乾煎りしてから漬け込むので、風味と旨味が凝縮されてしっかり味に。ごはんや豆腐にのせてアレンジして楽しむのがおすすめです。コリコリ食感のエリンギのおつまみは、飲み始めや箸休めにぴったり。ラー油のすっきりとした辛味はビールによく合いますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

10. 旨味染み込む。エリンギのオイスターソース煮込み

Photo by macaroni

調理時間15分

材料

エリンギ、 a. 鶏ガラスープの素、 a. しょうゆ、 a. オイスターソース、水、水溶き片栗粉、ごま油、チンゲン菜

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

93kcal

たんぱく質

4.4g

脂質

4.5g

炭水化物

10.8g

糖質

6.8g

食塩相当量

2.6g

エリンギを旨味たっぷりのオイスターソースで煮込む、しっかり味のおつまみです。エリンギの旨味がソースに染み出るので、おいしさがアップします。とろみのあるオイスターソースがエリンギにしっかり絡んで、食べ応え抜群。エリンギの旨味と風味を堪能できるおつまみです。しっかり味のオイスター煮込みは、日本酒や軽めの赤ワインと相性がいいですよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

エリンギをアレンジしておうち居酒屋を楽しもう

肉厚なエリンギはで水分量たっぷりでジューシー。味にクセがないので、こってり味やさっぱり味などアレンジがしやすい食材です。焼いたり炒めたりすると水分が蒸発して、旨味と風味が凝縮されます。

ゆでると水分をたっぷり含んでぷりっと食感に。また、加熱することでスポンジ状の空気の隙間が潰れて歯ごたえがよくなります。エリンギの味付けをアレンジして、おうち居酒屋を楽しんでくださいね。