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常温で保存する
油は熱によっても劣化するため、ガスコンロ周辺のような温度が高くなる場所を避けて保存してくださいね。油の劣化が熱により進むと聞くと、冷蔵庫で保存したほうがよいのでは……と思いますが、オリーブオイルは常温で保存しましょう。
油は冷蔵庫で保存すると凍り、白く濁ります。品質に問題はないものの、全体が固まり、すぐに使えなくなる場合があります。（※6,8）
油は冷蔵庫で保存すると凍り、白く濁ります。品質に問題はないものの、全体が固まり、すぐに使えなくなる場合があります。（※6,8）
賞味期限が近いオリーブオイルを救済！おすすめレシピ5選
1. えびとマッシュルームのアヒージョ
Photo by macaroni
調理時間：15分
スペイン料理のアヒージョは、オリーブオイルで具材を煮込んで作るため、賞味期限が近いオリーブオイルの消費にぴったり！2人分あたりで、200ccのオリーブオイルを使います。こちらのレシピではえびとマッシュルームを具材にしますが、お好みの野菜を加えてアレンジするのもおすすめ。
スペイン料理のアヒージョは、オリーブオイルで具材を煮込んで作るため、賞味期限が近いオリーブオイルの消費にぴったり！2人分あたりで、200ccのオリーブオイルを使います。こちらのレシピではえびとマッシュルームを具材にしますが、お好みの野菜を加えてアレンジするのもおすすめ。
2. ベビーホタテとパプリカのオイル漬け
Photo by macaroni
調理時間：20分
作り置きできるのがうれしい、ベビーホタテとパプリカのオリーブオイル漬け。パプリカのおかげで彩りがよいため、おもてなし料理としても活躍します。オリーブオイルを弱火でしっかり加熱することで、香り高いひと品に仕上がりますよ。
作り置きできるのがうれしい、ベビーホタテとパプリカのオリーブオイル漬け。パプリカのおかげで彩りがよいため、おもてなし料理としても活躍します。オリーブオイルを弱火でしっかり加熱することで、香り高いひと品に仕上がりますよ。
3. 子持ちししゃものオイルサーディン風
Photo by macaroni
調理時間：15分
子持ちししゃもをオリーブオイルで煮込み、オイルサーディンのような味わいに仕上げるひと品です。子持ちししゃもが破裂しないよう、弱火で煮込むのがきれいに作るポイント。そのまま食べるのはもちろん、サラダやパスタのトッピングにしてもおいしいですよ。
子持ちししゃもをオリーブオイルで煮込み、オイルサーディンのような味わいに仕上げるひと品です。子持ちししゃもが破裂しないよう、弱火で煮込むのがきれいに作るポイント。そのまま食べるのはもちろん、サラダやパスタのトッピングにしてもおいしいですよ。
4. ペペロンチーノソース
Photo by macaroni
調理時間：10分
ペペロンチーノを作るとき、市販のパスタソースを使っているという方は多いのでは？実は、オリーブオイルがたっぷりあれば、簡単にペペロンチーノソースを手作りできますよ。オリーブオイルやにんにく、赤唐辛子を合わせて加熱するだけなので簡単です。
ペペロンチーノを作るとき、市販のパスタソースを使っているという方は多いのでは？実は、オリーブオイルがたっぷりあれば、簡単にペペロンチーノソースを手作りできますよ。オリーブオイルやにんにく、赤唐辛子を合わせて加熱するだけなので簡単です。
5. アヒージョソース
Photo by macaroni
調理時間：15分（※粗熱を取る時間は含みません）
オリーブオイルを贅沢に使い、玉ねぎとにんにくを炒めて作る、アヒージョ風のソースです。トーストにトッピングしたり、サラダのドレッシング代わりにしたりと万能なひと品。賞味期限が切れそうなオリーブオイルがあるときに、ぜひ作ってみてくださいね。
オリーブオイルを贅沢に使い、玉ねぎとにんにくを炒めて作る、アヒージョ風のソースです。トーストにトッピングしたり、サラダのドレッシング代わりにしたりと万能なひと品。賞味期限が切れそうなオリーブオイルがあるときに、ぜひ作ってみてくださいね。
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