スイーツもヘルシー志向へ。オリーブオイルケーキのレシピ6選

オリーブオイルは人気の高いヘルシーな油ですが、ケーキもバターの代わりにオリーブオイルで焼いてみませんか?意外にもオリーブオイルはスイーツに向いていて、さっぱりした食感のケーキが焼けますよ。ダイエット中の方もトライしてみませんか?

2017年10月22日 更新

1. レモンオリーブオイルケーキ

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておきます。レモンの皮の擦りおろしをグラニュー糖と合わせ、手でよく擦り込みます。グラニュー糖と卵を合わせてハンドミキサーで混ぜ、白っぽく、2倍の量になるまで混ぜます。レモン汁とヨーグルトを入れ低速で混ぜます。ゆっくりと少しずつオリーブオイルを入れ混ぜ、粉類を入れさっくりと混ぜます。生地を型に入れ190℃に温めたオーブンで40〜50分焼きます。

2. はちみつ入りオリーブオイルケーキ

卵と砂糖を合わせ、ハンドミキサーの高速でもったりするまで混ぜます。オリーブオイルと溶かしバター少々を入れ混ぜ、レモンの皮の擦りおろしとレモン汁を入れ混ぜます。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ混ぜ、卵のボウルに入れさっくりと混ぜます。生地を型に入れ、165℃のオーブンで40〜45分焼きます。型から出し完全に冷まします。

ケーキが冷めたらホイップクリームと生の桃のスライスを飾り、はちみつを回しかけて食べます。

3. アプリコットのオリーブオイルケーキ

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鍋に砂糖、牛乳、レモンの皮の擦りおろし、バニラを入れ弱火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かします。沸騰させないように気をつけます。火から下ろして蓋をし、15分置きます。
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるって入れます。アーモンド粉を入れ混ぜます。オリーブオイル、溶き卵、冷めた牛乳のミックスを加え混ぜ、滑らかな生地にします。

生地を型に入れアプリコットのスライスをのせ、アーモンドフレークをふり、180℃のオーブンで30〜35分焼きます。

4. りんごとはちみつのオリーブオイルケーキ

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、オリーブオイル、卵をボウルに入れ滑らかになるまで混ぜます。型に油をぬり、りんごのスライス4個分を型の底全体に並べ、レイヤーにして重ね入れます。りんごのスライスの上から生地を流し入れます。180℃のオーブンで20分焼き、一旦取り出してオーブンを200℃にします。ボウルに卵とはちみつを入れ混ぜ、生地の上から回しかけます。再度オーブンに入れ、15〜20分焼きます。
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TK

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