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ごはんが進む！豚肉とアスパラの味噌炒め
Photo by 稲吉永恵
調理時間
15分
彩りもきれいな豚肉とアスパラの味噌炒めは、ごはんのおかずにもってこい。みそだれが絡むジューシーな豚肉とシャキシャキのアスパラの組み合わせは、旨味たっぷりで絶品です。スムーズに調理できるように、それぞれの下準備を万全にしておくのがポイント。ぜひ試してみてくださいね。
材料（2人分）
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作り方
1.豚こま肉の下ごしらえをする
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豚こま肉にAを加え混ぜます。
2.アスパラの下ごしらえをする
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アスパラは半分から根元にかけて、ピーラーで皮をむきます。
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根元のかたい部分を切り落とし、7cmほどの斜め切りにします。アスパラが太くてしっかりしている場合は、包丁で縦半分に割ってからカットしてください。
3.合わせ調味料を作る
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Bをすべて混ぜ合わせます。
4.豚こま肉を炒める
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フライパンを熱しサラダ油小さじ1杯（分量外）を入れ、豚こま肉を広げながら入れます。
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表面が白っぽくなったら、返して2分ほど焼きます。
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赤い部分がなくなったら取り出します。
5.アスパラを炒める
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豚こま肉を取り出したフライパンにアスパラを入れて炒めます。
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2〜3分ほどよい焼き色がつくまで炒めます。
6.豚こま肉を戻して炒める
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4を戻し入れて炒めます。
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3を加えます。
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全体に絡ませながら炒めます。
7.できあがり
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皿に盛りつけてできあがりです。
コツ・ポイント
- 先に豚肉を炒めて取り出し、アスパラにある程度火が通ったら戻し入れる
- アスパラは火が通りやすいように斜め切りする
- アスパラはシャキシャキ食感とみずみずしさを生かすために、生のまま炒める
よくある質問
| 質問 | 回答 |
|---|---|
| アスパラの炒め時間の目安は？ | 3分ほど |
| 作り置きできる？（日持ち目安） | 作り置きできる。冷蔵庫で2〜3日ほど保存可能。 |
| おすすめの豚肉の種類は？ | 豚こま肉、豚ロース肉（薄切り）、豚バラ肉（薄切り） ※豚バラ肉を使う場合は、下ごしらえをせずにそのまま炒めてOK |
| 味付けのアレンジは？ | にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）を加えて風味豊かに 豆板醤やコチュジャンを入れてピリ辛味 オイスターソースを加えてコクをアップ |
| アスパラの根元の処理は？（硬い部分を簡単に取り除く方法） | アスパラは半分から根元にかけて、ピーラーで皮をむく 根元の硬い部分を切る |
| はかまの下ごしらえは？ | ピーラーではかまも取り除く |
豚肉とアスパラは相性抜群！
濃厚なみそだれがしっかり絡む豚肉とアスパラの味噌炒めは、大人も子どもも大好きなおかず。ごはんがもりもり食べられますよ。おいしく仕上げるためにも、下ごしらえがとても大切。お手頃な豚こま肉を使ってもやわらかくジューシーに仕上がり、アスパラもシャキシャキとした食感を楽しめます。あっという間に作れるので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてくださいね。
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