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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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目次

下ごしらえから。レンジでアスパラガスを加熱する方法

白い楕円のお皿に盛られたレンジで加熱したアスパラガスとマヨネーズ

Photo by 稲吉永恵

みずみずしさとシャキシャキとした食感が魅力のアスパラガス。わざわざ鍋でゆでるのが面倒なら、電子レンジでゆでてみませんか。手軽に調理できるうえ、味わいはとても濃厚。下ごしらえの方法や加熱の際のポイントをおさえて、ぜひ挑戦してみてくださいね。

手順

まな板の上でアスパラの根元をカットした様子

Photo by 稲吉永恵

アスパラは、サッと洗って根元から1.5〜2cmほどカットします。アスパラの根元付近は硬いので、包丁がスムーズに入る部分を目安にカットします。
アスパラの皮をピーラーでむく様子

Photo by 稲吉永恵

ピーラーを使い、根元から長さの半分程度の部分まで皮をむきます。
まな板の上でアスパラをカットした様子

Photo by 稲吉永恵

お好みの長さにカットします。カットせずに長いままでも構いません。
耐熱皿に入れたアスパラにラップをかけた様子

Photo by 稲吉永恵

アスパラをサッと水で洗い、軽く水気を切ってから耐熱皿に並べます。ラップをかけ、電子レンジ500Wで1分加熱します。加熱後はすぐにラップをはがさず、そのまま1分ほどおき、余熱で火を通します。

基本的にアスパラ1束は100g程度。太さによって多少変わりますが、1束1分を目安に加熱してください。アスパラ1本を加熱する場合は、ラップで包んで電子レンジ500Wで20〜30秒加熱します。
耐熱皿に入ったアスパラをレンジで加熱したもの

Photo by 稲吉永恵

できあがりです。触ってみて少し硬く感じる場合は、10秒ずつ加熱して様子を見てください。
レンジ加熱したアスパラにマヨネーズをつけた様子

Photo by 稲吉永恵

レンジでゆでたアスパラは、旨味が感じられ濃厚な味わいです。マヨネーズをつけるだけでおいしいですよ。

アスパラをレンジで加熱する際のポイント

太さによって加熱時間を変える

アスパラは太さによって加熱時間を変えます。直径13mmほどの太めなアスパラの場合は1分半〜2分、直径7mmほどの細めなアスパラの場合は40秒〜1分加熱しましょう。時期によってアスパラの硬さは異なります。加熱後、触ってみて硬ければ、10秒ずつ追加して加熱してください。

水で濡らしてから加熱する

アスパラは水でサッと洗ったら、軽く水気を切る程度でOK。電子レンジではアスパラについた水分で蒸すため、水分がついたままにしておいてくださいね。

余熱で火を通す

アスパラは加熱しすぎは禁物です。短めに加熱してからラップをかけたまま1分ほど放置し、余熱で火を通すようにしましょう。シャキシャキといい食感を楽しむためにも、加熱時間に注意してくださいね。また、アスパラが水っぽくなるのを避けるため、加熱後は水にさらさず自然に冷ましましょう。

レンジ加熱したアスパラの保存方法

冷蔵の保存方法と期間

保存容器に入ったレンジ加熱したアスパラ

Photo by 稲吉永恵

アスパラは、ゆでるとあまり日持ちしません。硬めにゆでて水気を切ってから保存容器に入れて蓋をします。冷蔵庫で2〜3日保存可能です。日が経つにつれ食感が悪くなるため、なるべく早めに食べ切ってくださいね。
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