Q7　ブロッコリーの正しい保存方法は？

A7 ブロッコリーは「生のまま」か「ゆでてから」の違いで、保存方法を変えるべし

ブロッコリーの保存方法は、以下の2つのパターンがあります。

① 生のまま丸ごと保存する方法（1週間ほど保存可） ② 小房に分けてゆでてから保存する方法（2日ほど保存可）

【ブロッコリーの保存方法①】生のまま丸ごと保存。乾燥を防いで立てる！

生のブロッコリーを保存する場合は、乾燥を防ぐことが大事。新聞紙（ない場合はペーパータオルで代用可）を水で軽く濡らし、ブロッコリーを丸ごと包みます。

ポリ袋に入れ、口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。1週間ほど保存可能。

【ブロッコリーの保存方法②】小房に分けてゆでてから保存。ペーパータオルを1枚敷く！

小房に分けてゆでたブロッコリーを冷蔵保存しておくと、食べたいときにすぐにそのまま食べられるので便利です。

保存容器に余分な水分を除くためにペーパータオルを敷き、ゆでたブロッコリーを入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。2日ほど保存可能。

【ブロッコリーの保存方法②】小房に分けてゆでてから保存。ペーパータオルを1枚敷く！

なお、ブロッコリーをどうしてもすぐに食べきれない場合は、冷凍保存することも可能。冷蔵保存同様、小房に分けてゆでたブロッコリーを冷凍用保存容器に入れ、ふたをして冷凍庫に入れます。

1ヶ月ほど保存可能ですが、解凍後は食感が損なわれるため、あまりおすすめではありません。

Q8　ブロッコリーとカリフラワーとの違いは？どう使い分けるのが正解？

A8 ブロッコリーとカリフラワーは「生食できるかどうか」が大きな違い！カリフラワーは生食OK

ブロッコリー

野菜の属性味わい調理法：アブラナ科
味わい：甘み、香り、うまみがある、青々しい
調理法／使い方のヒント：加熱が必要。鮮やかな緑色を生かす。メイン料理の添え物などに。

カリフラワー
野菜の属性味わい調理法：アブラナ科
味わい：淡白、生はコリコリとした食感
調理法／使い方のヒント：加熱するか、生食でもよい。味が淡白なので、味の濃い食材と組み合わせる。

ブロッコリーとよく似た野菜に、カリフラワーがあげられます。どちらもアブラナ科の野菜で、キャベツの仲間。花蕾（からい＝つぼみ）を食べるという共通点があります。

一方で、食べ方には大きな違いが！ブロッコリーは加熱調理が基本ですが、カリフラワーは生食することも可能。薄くスライスしてサラダに使ったり、小房に分けてピクルスにしたりすると、とってもおいしいんです！

使い分けるときは、彩りと味の個性を生かすのがコツ。ブロッコリーは鮮やかな緑色が特徴なので、肉料理の添え物など食卓に華を添えたいときにぴったり！カリフラーはブロッコリーと比べて味が淡白なので、味の濃い食材と組み合わせるとバランスよく仕上がります。

いかがでしたか？ブロッコリーは普段、何気なく使っている食材ですが、塩をしっかり入れてゆでると甘みが引き出せるなど、プロの話を聞くと知らないこともたくさんありましたね！ぜひ、ブロッコリー料理を作るときは、今回の解説を参考にしてみてください。