ブロッコリーを切ったら5分放置して！

【お願い】
ブロッコリーは…

切ってすぐ加熱しないでーー！！
切ってすぐ加熱しないでーー！！
切ってすぐ加熱しないでーー！！

ブロッコリーは切って5分置いておくと、身体の解毒力や抗酸化力を強める今注目のスルフォラファンを生成します！！

切ったら少し時間を置いてから調理しましょう！！ pic.twitter.com/BBu5rATXdY
— 青髪のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg) January 29, 2025

ブロッコリーはあらゆる料理に役立つ万能な野菜ですよね。蒸したり炒めたりと調理法もいろいろありますが、切ってすぐに加熱しているのなら少し惜しいことをしているかもしれませんよ。

青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）さんのX（旧Twitter）によると、ブロッコリーは切ったあとに5分置いてから加熱したほうがよいのだそう。「スルフォラファンが生成されます」とのポストに、SNSには反響の声が続々と寄せられているんです。

口コミ・SNSの反応

初耳
いいこと聞いた
勉強になった
すぐに加熱していた……
今度からはそうする
置くだけでよいことがあるなんて素敵

「スルフォラファン」とは？

Photo by Uli

近年注目を浴びている「スルフォラファン」。名称は聞いたことがあっても、どのような成分なのか知らない人が多いのではないでしょうか。

青髪のテツさんが言うように、スルフォラファンには解毒力や抗酸化力を高める作用があるいわれています。詳しくは下記の記事をご確認ください。

ブロッコリーを切って放置するだけでこのスルフォラファンが生成されるのなら、実践しない手はありませんよね。

「スルフォラファン」に関する記事はこちら▼

ブロッコリーの栄養と効果。筋肉作りにも役立つ？【管理栄養士執筆】 - macaroni

一年中スーパーや八百屋で手に入りやすいブロッコリー。冷凍食品でもおなじみですね。価格も手頃で食卓に彩りを加えてくれるブロッコリーは、実は栄養満点な優秀な野菜なんです。この記事では管理栄養士が、ブロッコリーの栄養と賢い調理方法をおすすめのレシピとともにご紹介します。

手間もコストもかからない。ひと工夫するだけ♪

Photo by 稲吉永恵

料理でブロッコリーを使う際は、ほかの食材よりも先に切って5分置いておくのが正解。放置することでからだに嬉しい成分が生成されるなんて、もっと早く知っておきたかったです。

手間もコストもかけず、ひと工夫するだけという手軽さも嬉しい。今まで切ってすぐに加熱していた人は、次回から工程を見直してみてくださいね。

青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）｜X（旧Twitter）

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