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4. みりんシロップを加える

パンナコッタの液にみりんシロップを加え、ザルでこしている様子

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

みりんシロップも加えて混ぜ合わせたら、ざるで濾します。

5. 粗熱をとる

氷水が入ったボウルで全体を冷やしながら混ぜている

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

氷水の入ったボウルに当てて、ゴムベラでかき混ぜながら全体を冷やします。少しとろみがついたら、好みの容器に流し入れ、冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。
テーブルに置かれたパンナコッタにシロップをかけている

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

みりんりんごシロップをトッピングして完成です。

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取材・文／猪狩明日奈
写真／宮本信義
【参考文献】
※1 糖質制限と調味料について。 | 小早川医院
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