ほろ苦さと甘み、酸味がほんのり広がる

Photo by keiji okazaki

赤ワインビネガーを加えたことで、よりビターで濃厚なカラメルになり、大人向けの味わいに。ほろ苦さと甘さのなかに、ほんの少し酸味が感じられます。スイーツにお酢という斬新な組み合わせは、想像以上に相性抜群でした。

低温で蒸されたプリンはしっとりなめらかで、口の中でとろけていきます。材料はごくシンプルなだけに、プリンそのもののおいしさがしっかり感じられます。普段、甘いものをあまり食べない人も、これはぜひ食べてほしい。お酒にもあわせたくなるスイーツです。

酸味だけじゃない！お酢の可能性は無限大

11月は全4回にわたって、いろいろなお酢の活用術を紹介しました。おかずだけでなく、スイーツにもコクと深みを加えてくれるお酢は、実はとっても万能な調味料。これからは普段の料理にちょっとお酢を加えて、いつもと違った味わいを楽しんでみてくださいね。

12月の金曜連載では、イベントにもぴったりの「簡単豪華な肉料理レシピ」をシェフに教えてもらいます。お楽しみに！

取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣

お酢のレシピや豆知識についてはこちら▼

さっぱりおいしい！お酢を使ったおすすめレシピ21選

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西洋酢の使い方！ワインビネガーからバルサミコ酢まで5種類を解説。おすすめレシピ15選も必見

日本では酢の物や酢飯、南蛮漬けなどに使われるお酢。西洋に目を向けるとさまざまな種類のビネガーがあるのをご存知ですか？その使い方はとても幅広く、すぐにでも使えそうなものばかり。それぞれの違いやおすすめの使い方をレシピ15選を添えて解説します。

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プロのコツで失敗なし！旨味あふれる「ヤリイカのリゾット」【ミシュランシェフのお酢活用術#3】

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りんご酢を有効活用！「魚介とグレープフルーツのマリネ」【ミシュランシェフのお酢活用術＃2】

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【毎週金曜日更新】いま注目の実力派シェフが、家庭で実践できる絶品レシピをご紹介！11月のテーマは「お酢を活用したレシピ」。プロのアイデアを参考に、お酢を使いこなした絶品料理を作ってみませんか？

取材協力

Photo by keiji okazaki

Ata（アタ） 渋谷と代官山の間にあるカジュアルフレンチビストロ。ミシュランガイド東京のビブグルマンに度々選出されている実力派。スウェーデン語で「食べる」という意味の店名は、「食べることを楽しんでほしい」という掛川シェフの純粋な想いに由来。雰囲気、価格ともに気取らず、本格的でおいしい魚介とワインが楽しめると人気を集めている

Ata（アタ）

郵便番号	〒150-0033
住所	東京都渋谷区猿楽町2-5 佐藤エステートビル1F
定休日	日曜
営業時間	17:00〜翌2:00
最寄駅	JR・地下鉄・私鉄渋谷駅徒歩7分東急東横線代官山駅徒歩7分
電話番号	03-6809-0965
公式SNS	https://www.instagram.com/ata__1213/
参考URL	店舗ページ｜食べログ