ベーコンとキャベツの塩麹スープ

Photo by 齋藤萌

キャベツと玉ねぎ、ベーコンを使ったスープです。塩麹の旨味がスープ全体の味の決め手。野菜をたっぷり使うため食べ応えがあります。

「具だくさんでボリュームのあるおかずスープです。これにおにぎりを合わせれば、十分満足できるランチが楽しめますよ」

材料（1人分）

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・キャベツ……80g
・玉ねぎ……1/8個
・ベーコン……1枚
・黒こしょう……適量
a. 水……200cc
a. 塩麹……小さじ2杯

作り方

1. 材料を切る

Photo by 齋藤萌

キャベツは1cm幅に切ります。

「キャベツの芯も薄切りにして入れます。芯は火が通りにくいですが、薄切りにすれば電子レンジでも加熱できますよ。栄養もあり食品ロスも削減できるので、芯も捨てずに活用してください」

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玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切ります。

2. 耐熱容器に材料を入れて、レンジで加熱する

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耐熱容器に1と（a）を入れてよく混ぜ、蓋を斜めにのせます。電子レンジ600Wで4分加熱します。

※500Wの場合は4分50秒程加熱してください。このレシピでは473mlの耐熱容器（スクリューロック）を使用しています。

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器に盛り、黒こしょうをふってできあがり！

あまり野菜でレンチンスープを作ろう！

電子レンジで作るスープは1人分ずつ作りやすく、時短で調理できるのが魅力です。鍋で作るよりも手軽で洗い物も少なくラクチン。ひとり暮らしの方や小腹がすいた夜食にも便利ですよね。

「遅く帰った日の夕飯や、在宅ワーク時の昼ごはんなどに手軽に作れておすすめです。材料を詰めた状態で保存しておけば、食べたいタイミングでチンして食べられるのでとっても便利ですよ。加熱した状態でも冷蔵庫で3日保存できます」

簡単に作れる上、野菜不足解消にも役立ちますし、何よりあまり野菜をおいしく消費できるのが嬉しいレシピ。ぜひ覚えて、食品ロス削減に役立てましょう。

取材・文／馬原香織
撮影／齋藤萌