番外編！桃のローストアイスクリーム添え

Photo by macaroni

調理時間：約30分

「固い桃は料理に合うとご紹介しましたが、食感を楽しむデザートにしても良いです。このレシピは、まさに焼きりんごの桃バージョン。やわらかい桃だともっとジュワッとしたとろけるようなおいしさになりますが、固い桃だと食感が残るのが魅力。焼きリンゴに近い食感が楽しめます」

材料

・桃……1個
・グラニュー糖……大さじ1杯
・レモン汁……小さじ1杯
・バター……適量
・バニラアイス……適量

コツ・ポイント

「作り方は皮をむかずに桃を半分に切ったら、種をとったくぼみに調味料を入れて焼くだけ。お好みでバターものせると、風味がさらによくなります。オーブンなら200℃で20分、オーブントースターなら強めの温度で焼き色がつくまで焼いてくださいね」

夏の桃と一味違う晩生種。魅力を存分に堪能して

「しっかりとした食感に、やさしい甘さが広がる晩生種の桃。とても使い勝手が良いのでぜひいろいろ試してみてください」と飯田さん。桃を使った料理は見た目もかわいらしく、ひと皿加えるだけでも食卓を華やかにしてくれます。

桃の旬もあとわずかですが、アレンジレシピで晩生種特有の味わいを楽しんでみてくださいね。

取材・文／大瀧亜友美
撮影／實重かおり（macaroni 編集部）

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