目次
材料（2人分）
Photo by macaroni
・細いパスタ（カッペリーニ）……160g
・桃……1個
・生ハム……4～6枚
a. 白ワイン……小さじ1杯
a. オリーブオイル……大さじ1杯
a. ガーリックパウダー……少々
a. 塩……小さじ1/2杯
a. レモン汁……1/2個分（大さじ2）
・こしょう（ホワイトペッパー）……適量
・ミント（ざく切り）……適量
・桃……1個
・生ハム……4～6枚
a. 白ワイン……小さじ1杯
a. オリーブオイル……大さじ1杯
a. ガーリックパウダー……少々
a. 塩……小さじ1/2杯
a. レモン汁……1/2個分（大さじ2）
・こしょう（ホワイトペッパー）……適量
・ミント（ざく切り）……適量
作り方
1. 湯むきした桃をカットする
Photo by macaroni
鍋にお湯を沸かし、桃をさっとゆでて湯むきします。半分は飾り用に薄切りにし、もう半分の桃はソース用にざく切りにします。
2. 桃のパスタソースを作る
Photo by macaroni
1と、（a）をフードプロセッサーでピューレにし、冷蔵庫で冷やしておきます。
「生のにんにくだと風味が強すぎて、桃の淡い味わいが損なわれてしまうので、ガーリックパウダーをチョイスして。白ワインがご自宅にない場合は、入れなくても大丈夫です」
「生のにんにくだと風味が強すぎて、桃の淡い味わいが損なわれてしまうので、ガーリックパウダーをチョイスして。白ワインがご自宅にない場合は、入れなくても大丈夫です」
3. パスタをゆでる
Photo by macaroni
お湯2Lに対し大さじ2杯の塩を入れ、パスタをゆでます。冷製パスタなので、表示時間より1分多くゆでるのがポイント。ゆであがったら冷水にとりよく洗って、氷水で冷やします。
「通常の太さのパスタでも大丈夫ですが、今回は細めのカッペリーニを使います。細いパスタのほうが桃のソースがよく絡むので、よりおいしく仕上がりますよ」
「通常の太さのパスタでも大丈夫ですが、今回は細めのカッペリーニを使います。細いパスタのほうが桃のソースがよく絡むので、よりおいしく仕上がりますよ」
4. 水分をよく拭き取る
Photo by macaroni
キッチンペーパーで3の水気をしっかり切ります。
「ここがこのレシピの一番のポイントです。水っぽいと味がぼやけてしまうので、しっかり水気を拭き取ります。サラダピルスナーがあると、しっかり水気が切れるのでおすすめ」
「ここがこのレシピの一番のポイントです。水っぽいと味がぼやけてしまうので、しっかり水気を拭き取ります。サラダピルスナーがあると、しっかり水気が切れるのでおすすめ」
5. パスタソースと和える
Photo by macaroni
2のソースと絡め、刻んだミントを半分加えます。味を見て足りなければ塩こしょうを加えて、味を調えます。お皿に盛り付けて薄切りの桃を散らしたら、生ハムと残りのミントの葉をのせて完成。
「ブラックペッパーだと刺激が強すぎて桃の味が負けてしまうため、やさしい辛味のホワイトペッパーのほうが合います」
「ブラックペッパーだと刺激が強すぎて桃の味が負けてしまうため、やさしい辛味のホワイトペッパーのほうが合います」
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