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2. 香り豊か！桃のアールグレイマリネ
Photo by macaroni
調理時間：約15分（お湯を沸かす時間は含みません）
保存時間：冷蔵で約半日
「桃とアールグレイは香りの相性が抜群です。もともとはタルトにのせてお菓子にしていましたが、固めの桃を使うとまた違った味わいに。シャキシャキとした食感で、より前菜向きのひと皿になりました。もちろん冷たくしてデザートとして楽しんでもいいですよ。
桃は切り口の色が変わりやすいですが、茶葉のおかげで変色も気になりません。パパッと作れるので、おもてなしにもぴったりです」
保存時間：冷蔵で約半日
「桃とアールグレイは香りの相性が抜群です。もともとはタルトにのせてお菓子にしていましたが、固めの桃を使うとまた違った味わいに。シャキシャキとした食感で、より前菜向きのひと皿になりました。もちろん冷たくしてデザートとして楽しんでもいいですよ。
桃は切り口の色が変わりやすいですが、茶葉のおかげで変色も気になりません。パパッと作れるので、おもてなしにもぴったりです」
材料
Photo by macaroni
・桃……1個
a. アールグレイの茶葉……1g（ティーバックの約半分）
a. レモン汁……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. 白ワイン……お好みで小さじ1杯
・モッツァレラチーズ……1/2（なくても可）
a. アールグレイの茶葉……1g（ティーバックの約半分）
a. レモン汁……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. 白ワイン……お好みで小さじ1杯
・モッツァレラチーズ……1/2（なくても可）
作り方
1. 桃を湯むきする
Photo by macaroni
鍋にお湯を沸かし、桃を30秒ほど湯通しします。冷水にとったら、湯むきします。
2. 桃を切る
Photo by macaroni
桃をくし切りにカットします。
3. 材料を混ぜ合わせる
Photo by macaroni
ボウルに2と（a）を入れ、やさしく混ぜ合わせます。冷蔵庫で30分以上冷やして完成です。
「モッツァレラチーズはお好みで仕上げにのせてくださいね。ティーバッグの茶葉は細かく刻まれているので、リーフより使いやすいですよ。時間が経つと桃から水分が出て自然と茶葉が開き、アールグレイの華やかな香りが広がります」
「モッツァレラチーズはお好みで仕上げにのせてくださいね。ティーバッグの茶葉は細かく刻まれているので、リーフより使いやすいですよ。時間が経つと桃から水分が出て自然と茶葉が開き、アールグレイの華やかな香りが広がります」
3. 上品で爽やか。桃の冷製パスタ
Photo by macaroni
調理時間：約30分（お湯を沸かす時間は含みません）
「桃の冷製パスタは、私が桃の料理を作るようになったきっかけ。あるお店の桃のパスタに感動して、シェフに作り方を教わったんです。今回は自宅でも簡単に作れるようシンプルにアレンジしました。ミキサーで混ぜた桃のソースとパスタを混ぜ合わせるだけなので手軽ですよ。
固めの桃は食感がよく、やわらかい桃よりパスタに合います。さっぱりした桃の甘さに、生ハムの塩味とミントの爽やかさがよくマッチして、パクパク食べられるひと皿に」
「桃の冷製パスタは、私が桃の料理を作るようになったきっかけ。あるお店の桃のパスタに感動して、シェフに作り方を教わったんです。今回は自宅でも簡単に作れるようシンプルにアレンジしました。ミキサーで混ぜた桃のソースとパスタを混ぜ合わせるだけなので手軽ですよ。
固めの桃は食感がよく、やわらかい桃よりパスタに合います。さっぱりした桃の甘さに、生ハムの塩味とミントの爽やかさがよくマッチして、パクパク食べられるひと皿に」
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