2. 香り豊か!桃のアールグレイマリネ

Photo by macaroni

調理時間:約15分(お湯を沸かす時間は含みません)
保存時間:冷蔵で約半日


「桃とアールグレイは香りの相性が抜群です。もともとはタルトにのせてお菓子にしていましたが、固めの桃を使うとまた違った味わいに。シャキシャキとした食感で、より前菜向きのひと皿になりました。もちろん冷たくしてデザートとして楽しんでもいいですよ。

桃は切り口の色が変わりやすいですが、茶葉のおかげで変色も気になりません。パパッと作れるので、おもてなしにもぴったりです」

材料

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・桃……1個
a. アールグレイの茶葉……1g(ティーバックの約半分)
a. レモン汁……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. 白ワイン……お好みで小さじ1杯
・モッツァレラチーズ……1/2(なくても可)

作り方

1. 桃を湯むきする

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鍋にお湯を沸かし、桃を30秒ほど湯通しします。冷水にとったら、湯むきします。

2. 桃を切る

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桃をくし切りにカットします。

3. 材料を混ぜ合わせる

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ボウルに2(a)を入れ、やさしく混ぜ合わせます。冷蔵庫で30分以上冷やして完成です。

「モッツァレラチーズはお好みで仕上げにのせてくださいね。ティーバッグの茶葉は細かく刻まれているので、リーフより使いやすいですよ。時間が経つと桃から水分が出て自然と茶葉が開き、アールグレイの華やかな香りが広がります」

3. 上品で爽やか。桃の冷製パスタ

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調理時間:約30分(お湯を沸かす時間は含みません)

「桃の冷製パスタは、私が桃の料理を作るようになったきっかけ。あるお店の桃のパスタに感動して、シェフに作り方を教わったんです。今回は自宅でも簡単に作れるようシンプルにアレンジしました。ミキサーで混ぜた桃のソースとパスタを混ぜ合わせるだけなので手軽ですよ。

固めの桃は食感がよく、やわらかい桃よりパスタに合います。さっぱりした桃の甘さに、生ハムの塩味とミントの爽やかさがよくマッチして、パクパク食べられるひと皿に」
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