Name: 旬の秋野菜5種類を使い切る「作り置きレシピ」10品を紹介
Cuisine: 日本

1. 栗は洗って水にひと晩浸す。鍋に入れ、ひたひたの水に塩を小さじ1/2杯ほど加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、30分ゆでる。ざるにあげてそのまま冷まし、粗熱がとれたら皮をむく

2. 鶏肉は余分な皮と脂肪を取って、食べやすい大きさに切る。しめじは石づきをとってほぐし、エリンギは縦半分、長さを半分に切り、薄切りにする

3. フライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉を皮目から入れて塩こしょうをふる。両面きつね色になるまで中火で焼く

4. しめじ、エリンギを加えしんなりするまで炒めたら、火を止め薄力粉をふり入れる。弱火にかけ、粉っぽさがなくなるまで炒める

5. 牛乳、コンソメを加え、ときどき混ぜながら中火でとろみがつくまで煮込む。栗を加え、2〜3分煮て、塩こしょうで味を調える

9. チンゲン菜のシュウマイ風（2〜3人分）

Photo by Kana Uehara

調理時間：25分
保存期間：冷蔵で2〜3日

材料

・チンゲン菜……1株
・鶏ひき肉……200g
・玉ねぎ……中1/4個
・塩こしょう……少々
・しょうが（すりおろし）……小さじ1/2杯
・オイスターソース……小さじ1杯
・片栗粉…小さじ1/2杯

作り方

1. チンゲン菜は葉を一枚ずつはがし、外側の大きい葉は縦半分に切る。耐熱皿にのせ、ラップをかけ電子レンジ600Wで3分、茎がやわらかくなるまで加熱する

2. 玉ねぎはみじん切りしてボウルに入れ、ひき肉、塩こしょう、しょうが、オイスターソース、片栗粉を加えてこねる。8等分して丸める

3. チンゲン菜の葉に2をのせて巻きつけ、耐熱容器に並べる

4. ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで5分加熱する。ラップをかけたまま5分ほど余熱で火を通す