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第2回は、息子に秋刀魚を食べさせたい！
Photo by bluesheepmico
皆さまこんにちは。魚ギライな息子のために考えた料理のレシピを披露しているこの企画。今回は、今が旬の秋刀魚を使おうと思います。
それにしても、秋刀魚はここの所の高騰で、中々口に入らなくなりましたね。少し前までは、毎年食べ過ぎてシーズンの終わり頃にはうんざりするのがお決まりだったのに。
そんな秋刀魚ですが、私的には塩焼きにしてポン酢とすだちで食べる！これに勝る食べ方はないと思いますし、 肝の苦味のおいしさが分かるようになったときは、大人になったなぁと思ったものです。ですが、もちろん息子は塩焼きなんて食べてくれません。そこで、息子の一番の好物のスパイシーチキンの秋刀魚バージョンを作ってみました。
ここで、前回もお伝えした我が家の息子しーくんのプロフィールを。
【名前】しーくん（末っ子次男）
【年齢】20代
【職業】家の買えないフリーター
【好き嫌い】魚以外にもキノコ全般、海老など苦手なものたくさん
本当は、秋刀魚を三枚におろして骨をなくした方がいいのですが……私がおろすと食べる所がなくなるので、今回はぶつ切りでいきます。息子よ！どうか食べてくれ！
……それではレシピをどうぞ。
それにしても、秋刀魚はここの所の高騰で、中々口に入らなくなりましたね。少し前までは、毎年食べ過ぎてシーズンの終わり頃にはうんざりするのがお決まりだったのに。
そんな秋刀魚ですが、私的には塩焼きにしてポン酢とすだちで食べる！これに勝る食べ方はないと思いますし、 肝の苦味のおいしさが分かるようになったときは、大人になったなぁと思ったものです。ですが、もちろん息子は塩焼きなんて食べてくれません。そこで、息子の一番の好物のスパイシーチキンの秋刀魚バージョンを作ってみました。
ここで、前回もお伝えした我が家の息子しーくんのプロフィールを。
【名前】しーくん（末っ子次男）
【年齢】20代
【職業】家の買えないフリーター
【好き嫌い】魚以外にもキノコ全般、海老など苦手なものたくさん
本当は、秋刀魚を三枚におろして骨をなくした方がいいのですが……私がおろすと食べる所がなくなるので、今回はぶつ切りでいきます。息子よ！どうか食べてくれ！
……それではレシピをどうぞ。
「スパイシー秋刀魚」のレシピ
Photo by bluesheepmico
材料（2～4人前）
・生秋刀魚……2～4尾（320g）※今回は小さい物4尾
・塩……ひとつまみ
・酒……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯
・サラダ油……適量
漬けダレ
・蜂蜜
・かんたん酢
・出汁醤油……各大さじ1杯
・マキシマム（https://macaro-ni.jp/35451）……小さじ1/4杯
・白粉胡椒……小さじ1/4杯
・ニンニクチューブ……3cm
・炒り胡麻……大さじ1/2杯
・塩……ひとつまみ
・酒……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯
・サラダ油……適量
漬けダレ
・蜂蜜
・かんたん酢
・出汁醤油……各大さじ1杯
・マキシマム（https://macaro-ni.jp/35451）……小さじ1/4杯
・白粉胡椒……小さじ1/4杯
・ニンニクチューブ……3cm
・炒り胡麻……大さじ1/2杯
作り方
1. 秋刀魚の下処理をして酒をふる
Photo by bluesheepmico
秋刀魚は頭を落として4cm幅のぶつ切りにして、菜箸などを使ってはらわたを取る。次に流水でよく洗い、塩と酒をふり15分置く。
2. 秋刀魚と片栗粉をビニール袋に入れて振る
Photo by bluesheepmico
1をもう一度サッと洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。秋刀魚と片栗粉を袋に入れ、空気を入れて振る。
3. 秋刀魚を揚げる
Photo by bluesheepmico
中温の油で秋刀魚を揚げる。一度上下を返して4分、最後に強火で1分揚げたら取り出し、油をきる。
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