材料

・さつまいも……中1本
・りんご……中1個
・レーズン……大さじ3杯
・はちみつ……大さじ3杯
・レモン汁……大さじ1杯

作り方

1. さつまいもは1cm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらす。りんごは皮をむいて、5mm幅のいちょう切りにする

2. 鍋に水気を切ったさつまいもを入れ、りんごを重ねる。ひたひたまで水を入れ、はちみつ、レモン汁を加え中火にかける

3. 沸騰したら落し蓋をし、弱火で15〜20分ほど、さつまいもがやわらかくなるまで煮る

4. 落し蓋を取り、レーズンを加えて、中火で煮汁が半分くらいになるまで煮詰める

5. クリームチーズ入りかぼちゃもち(2〜3人分)

Photo by Kana Uehara

調理時間:20分
保存期間:冷蔵で2〜3日

材料

・かぼちゃ……1/6個
・砂糖……小さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯
・クリームチーズ……40g
・バター(有塩)……10g

作り方

1. かぼちゃをひと口大に切り、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ電子レンジ600Wで5分加熱する

2. 熱いうちにマッシャーでつぶし、砂糖、片栗粉を加えて混ぜ合わせる(かぼちゃの水分によって、生地が固い場合は牛乳、ゆるい場合は片栗粉を少量ずつ加える)

3. 8等分に分け、クリームチーズを入れて包む

4. フライパンにバターを溶かし、3を並べ弱火で両面きつね色になるまで焼く

6. 牛肉とさつまいもの甘辛炒め(3〜4人分)

Photo by Kana Uehara

調理時間:20分
保存期間:冷蔵で2〜3日
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