家庭で本場の味！キムチクッパ

Photo by 曹祐子

調理時間 20分

本場韓国の味をご家庭で手軽に再現できるレシピです。メインの具材を変えることでさまざまなスープのクッパを作ることができます！野菜がたっぷり入った具沢山なクッパをぜひお楽しみください。

材料（2人分）

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牛肉（薄切り） 100g
大根 1/8本
にんじん 1/5本
豆もやし 1/2パック
ニラ 2〜3本
しめじ 1/3パック
にんにく 1片
白菜キムチ 60g
ごはんお茶碗1.5杯分（約200g）
鶏ガラスープの素大さじ1杯
水 600cc
ごま油大さじ1/2杯
白いりごま少々

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このレシピのポイント

ごま油をしっかり熱し、ニンニクの香りを効かせ、牛肉とキムチを炒めてから野菜と一緒に煮込むのがポイントです。牛肉の旨味と野菜の甘味があわさり、キムチのほどよい酸味が味を引き締めてくれます。
辛いものが苦手な方は、キムチを白菜の漬物に変えてもおいしく仕上がります。

下ごしらえ

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・大根と人参は皮をむいて、半月切りにする・しめじは軸を落としてほぐす・ニラは洗って、2cm幅に切る・豆もやしは洗って根をとる・ニンニクは皮をむいて、半分に切る

作り方

1.牛肉を炒める

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鍋を中火にかけ、うっすらと煙が上がったらごま油を入れ、ニンニク、牛肉、キムチの順に入れて炒めます。

2.鶏ガラスープの素を入れて煮込む

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大根と人参、鶏ガラスープの素、水を入れて煮込みます。

3.あくを取りながら煮る

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あくを取りながらさらに煮込みます。

4.野菜を加えてさらに煮る

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大根と人参に火が通ったら、豆もやし、ニラ、しめじを入れてさらに煮込みます。火が通ったらごはんを入れて、温まったら完成です！

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筆者流のおすすめアレンジ

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鶏手羽先と生姜、ニンニクを煮込むアレンジです。野菜をたっぷり入れて煮込み、野菜の甘味も味わえるキムチクッパはいかがでしょうか。本場韓国ではかぼちゃを使いますが、食感や味が似ているズッキーニで代用が可能。手羽先がほろっとほぐれるまで煮込むとよりおいしく食べていただけます。細く切ったねぎと共にお好みでコチュジャンをのせると味が引き締まっておすすめです！