とろっと♪ なすのはさみ焼き

Photo by 上原花菜

調理時間 30分

とろっとしたなすに、豆腐入りのふんわりやわらかいつくねが相性ぴったりな、なすのはさみ焼きの作り方をご紹介します。甘辛い味付けで、子供にも喜ばれること間違いなし！冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにぴったりですよ。

このレシピのポイント

肉だねに豆腐を加えることで、ふんわりとした食感になりますよ。また、ひき肉の量が少なくてもボリュームが出るので、節約にぴったりです。鶏ひき肉を豚ひき肉に代えると、よりジューシーな味わいになります。

なすの水分をしっかり拭き取り、片栗粉を薄くまぶしてください。肉だねにもきちんと片栗粉とまぶすと、はがれにくくなりますよ。

材料（2〜3人分）

Photo by 上原花菜

※調味料はうつっていません

なす中2本
片栗粉大さじ2杯
鶏ひき肉 150g
木綿豆腐 100g
塩こしょう少々
しょうが（すりおろし）小さじ1杯
片栗粉小さじ1杯
サラダ油大さじ1杯
a. しょうゆ大さじ2杯
a. 酒大さじ2杯
a. 砂糖大さじ1杯
a. みりん大さじ2杯

作り方

1.なすを切って、水にさらす

Photo by 上原花菜

なすはピーラーでところどころ皮をむき、5mmほどの厚さに切ります。5分ほど水にさらし、水気を切ります。

2.肉だねをこねる

Photo by 上原花菜

ボウルに鶏ひき肉を入れ、豆腐をつぶしながら加えます。塩こしょう、しょうが、片栗粉を加えよく混ぜます。

3.なすで肉だねをはさむ

Photo by 上原花菜

なすの水気をキッチンペーパーで拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶします。

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なすに肉だねをはさみます。肉だねの側面にも薄く片栗粉をまぶします。

4.フライパンで焼き、調味料を絡める

Photo by 上原花菜

温めたフライパンにサラダ油を引き、3を並べます。弱火で3分ほど焼き、裏返します。フタをして、5分ほど焼きます。

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a.を加え、中火で全体に調味料を煮絡めて完成です！皿に盛り、お好みで小口ねぎを散らしてお召しあがりください。

なすの切り方をマスター！基本の下ごしらえまとめ - macaroni

炒め物や揚げ物、煮込み料理など幅広い料理に使われるなす。この記事では基本的ななすの切り方をご紹介します。へたやがくの取り方、縞目に皮をむく方法もチェックして、なすの切り方をマスターしましょう。なすを使って、さまざまな料理にトライしてくださいね。

よくある質問

3. 冷凍できる？	ジッパー付き保存袋に入れて、冷凍保存が可能。保存期間の目安は2週間以内食べる分だけ耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで3〜4分加熱し、しっかり温めてから食べる
質問	回答
1. 鶏ひき肉以外でも作れる？	豚ひき肉や合い挽き肉でも作れる。鶏ひき肉よりもジューシーで肉の旨味を楽しめる
2. 保存方法は？	清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。2〜3日以内を目安に早めに食べ切る
4. たれの味付けはアレンジできる？	酢を大さじ1杯加えて、甘酢だれにしょうゆを大さじ1杯に減らし、みそ大さじ1杯を加えるとみそだれに
5. 献立は何を合わせるとよい？	彩りのきれいな野菜の浅漬けや、さっぱりとした酢の物がおすすめみそ汁やすまし汁などの汁物を添えれば、満足感のある献立になる

なすのはさみ焼きを作ってみよう！

食べ応えたっぷりな「なすのはさみ焼き」の作り方をご紹介しました。ていねいに片栗粉をまぶすのが、なすと肉だねがはがれずきれいに仕上がるポイントです。

豆腐入りのはさみ焼きは、コスパが良く、見た目にもインパクト抜群。味付けはお好みでアレンジできますよ。はさみ焼きでなす料理のレパートリーを増やしてくださいね。