丸ごと使用でボリューミー！なすの肉詰め

Photo by ササキマイコ

調理時間 30分

なすを器の形にくり抜き、合いびき肉の肉だねをたっぷり詰め込むひと品です。フライパンひとつで、オーブン料理のようなボリュームたっぷりのごちそうメニューが作れますよ。トロトロとしたなすの食感をお楽しみくださいね。

材料（2人分）

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なす 4本
合い挽き肉 100g
玉ねぎ（小） 1個
塩少々
胡椒少々
トマトケチャップ大さじ2杯
ソース大さじ2杯
水大さじ3杯
片栗粉大さじ1杯
オリーブオイル大さじ2杯

このレシピのポイント

食卓に出したとき、中が生焼けでがっかりしたことはありませんか？フライパンで中までしっかり火を通すには、揚げ焼きだけでは不十分な場合も。表面を焼いたあとに、水を加えて蒸し焼きにすることで、中までしっかりと火が通りますよ。
調味料を加えると焦げやすくなるので、最後に加えるようにしましょう。

作り方

1.なすをくり抜く

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なすはヘタのまわりにくるっと包丁を入れて、額だけ取ります。器にするイメージで、表面の一部分だけ皮を切り落とします。縁から5mmくらいのところにぐるりと切れ目を入れ、スプーンで中身をくり抜きます。

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中身をくり抜いたら、内側を下にして水に浸しておきます。

2.野菜を切る

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なすの切り落とした皮の部分とくり抜いた中身、玉ねぎを粗みじん切りにします。

3.肉だねを作る

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ポリ袋に合いびき肉、塩コショウ、刻んだ野菜を入れてよくこねます。

4.なすに肉だねを詰める

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なすの水気をよくふき、内側に片栗粉をまぶしたら肉だねを詰めて形を整えます。

5.フライパンで焼く

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フライパンにオリーブオイルを注ぎ中火で熱し、なすを転がしながら揚げ焼きにします。

6.水を加えて蒸し焼きにする

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表面に焼き目がついたら水を加えふたをして10分ほど弱火にかけて中まで火を通します。

7.調味料で仕上げる

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竹串で肉の部分を刺して透明な肉汁が溢れてきたらソース、ケチャップを加えます。なすを転がしながら調味料を煮詰めたら完成です。

ごちそう感溢れるなすの肉詰め♪

なすの肉詰めは、なすのトロトロとした食感と、ジューシーな肉だねの組み合わせがたまらないごちそうメニューですよね。

このレシピでは合いびき肉を使用しましたが、使う肉によって味わいが変化しますよ。豚ひき肉を使うとコク深く、中華風の味付けによく合います。鶏ひき肉を使うとあっさりと仕上がり、大葉や生姜など和の薬味とよく合います。ぜひお好みでさまざまなアレンジをお試しくださいね。